おはようございます。
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店、Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
すっかり新年の営業をはじめてから一週間がたってしまいました。
毎日お店で提供している、キメの細かい全粒粉強力粉を１００％使用した全粒粉食パンを約5時間かけて焼いています。全粒粉の食パンはとてもデリケートで室温によって一グラム単位で水分量を変えているのですが、焼き上がりの表面をツルッと仕上げるのはなかなか難しいのです。

初日の5日に焼いたパンは焼きあがりがとても綺麗で、シェフの夫が一人で「今年は幸先のよいスタートだ！何かいい事ありそう♪」と一人で占って喜んでいました～＾＾。