おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日はお店でランチやディナーに添えている副菜のご紹介。
副菜はメインのお料理のように説明されることがないのですが、珍しい野菜を取り入れているのでここでちょっとご紹介です。
最近手に入った珍しい縞ビーツ。生の時は綺麗な年輪のような濃い赤と白の縞があり、茹でると消えてしまいますが、再度冷やすと年輪は見えませんが全体がほんのりピンクがかって見た目鮮やかです。
手作りの塩麹で作った、塩麹フレンチドレッシングにマリネしたものを添えています。少しコーンの風味がするようなお味です。

とれたてグリーントマトはピクルスにします。シャキシャキとした食感はグリーンのトマトならではで、副菜にもってこいの食材です＾＾

他にも表が緑で裏が紫色の水前寺菜や紫色のジャガイモなども取り揃えています＾＾
副菜なのでなくなり次第終了ですが、ニコニコではお客様に色々な種類のお野菜をお召し上がりいただけるように日々励んでいます。

こちらは副菜ではなくデザートですが、スモモの赤ワイン煮を作りました。
とても大粒で立派なスモモを少量のきび砂糖とたっぷりの赤ワイン＆水でさっと煮込んだ、コンポート風です。
数が少ないので、ナチュラルコース、リラックスコースご注文のお客様限定でご提供いたします。
甘酸っぱいくジューシーなスモモの素材の味が楽しめる一品です。