おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
あなたはヨーグルトは何ヨーグルトが好きですか？
ヨーグルトと言えばうちでは自家製のカスピ海ヨーグルト！
カスピ海ヨーグルトはとろーっとしているところが苦手な方もいますが、通常のヨーグルトと比べると酸味が少なくてマイルドな感じが、料理やお菓子作りに使用しやすく、もう11年も作り続けています。
このカスピ海ヨーグルト、前職時代に同僚に株分けしてもらったのですが、長期の旅行に行く際は、冷凍保存するなどしつつ、育ててきたからかなり愛着があります＾＾
そして先日ニコニコの常連、Aさんに、このカスピ海ヨーグルトの乳清を使用して、豆乳１００％で作るヨーグルトを教えていただいたので、早速トライしてみました。
早朝撮った写真なので違い分かりますか？左が豆乳ヨーグルトで右が通常のカスピ海ヨーグルトです。豆乳は試しだったので半量で作りました。
固まるまで24時間くらいかかったでしょうか。
味は豆乳で、まろやかな感じととろーっとしているところはまさにカスピ海ヨーグルト。
次は出来上がった豆乳ヨーグルトを株分けして、乳清は使わずに豆乳ヨーグルトが作れるのか実験中です～！
Aさん、いつもお料理の情報を教えていただきありがとうございます！
美恵様
こんにちは。久しぶりにブログを拝見しましたら、豆乳ヨーグルトについて書かれていたのでうれしかったです。早速試していただいたのですね。
こちらこそこそ、Cafe nico nicoさんのお料理を参考にさせていただいてます。ゆず茶の作り方も参考にさせていただきます。
Cafe nico nicoさんとの出会いは本当にラッキーだったと改めて感謝です。
廣瀬
☆廣瀬さま、
こちらこそ、いつもよい情報を教えて頂きありがとうございます♪
その後、豆乳ヨーグルトを大さじ２杯くらいとって、新たに豆乳を混ぜたものもちゃんとヨーグルトになりました！明日また豆乳を買って継続して作れるのか試してみたいと思っています。
柚子茶は外皮しか使わないレシピも出回っていますが、このレシピだと使わないのは種のみです。捨てるところが少ないと言うのもエコなレシピでおすすめです＾＾
種も乾かしたら何かの薬になるとか・・・・この情報は調べても不明なままです。
私たちも廣瀬さまとの出会いは、店を始めて本当に良かったと思うと同時に、苦しい時にも、もっと頑張らなくては！と思う原動力になっています。
いつもありがとうございますm(_ _)m