おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
急に夏の暑さから開放されましたが、寒いくらいですね。
我が家では夫と娘は部屋の中は比較的暖かいので、短パン半袖パジャマでタオルケット１枚で寝ていますが、私だけ寒いから長袖パジャマと毛布で寝ています。この体感温度差は何なんでしょう＾＾；
さて、今お店では梨の全粒粉タルトをデザートとしてご提供しています！
タルトの土台はキメの細かい強力と薄力の全粒粉の２種類をブレンドしてサクサクに。一度オーブンで土台だけ空焼きしてから、タルト生地の上にアーモンドパウダーで作ったアーモンドクリーム生地を入れて更に焼きます。
薄力タイプの全粒粉で作ったカスタードクリームを粗熱が取れた上のタルト土台にのせてから、
旬の時期に収穫した千葉県産の梨を白ワイン･シナモンスティックなどと煮込み、味が馴染むようじっくりとシロップと一緒に寝かせていましたコンポートを上にのせたらタルトは完成です。
手間のかかるタルトですが、やっぱり手間がかかっている分、自分で言うのもなんですがとっても美味です～
先日もお客様から梨のコンポートの部分が「どうしたらこんな味になるの？」と聞かれて、詳しく作り方をご紹介しました。
コンポートのストックがなくなり次第終了です！
写真はワンホールです。カットしてご提供しています＾＾