こんにちは！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン、カフェニコニコ津田沼の小田美恵です。
外で過ごすのが、すがすがしくて気持ちのよいシーズンになりましたね。
私事ですが、昨日、今日はお店をお休みして、店のすぐ横の物件に自宅をお引越ししました。
近所への引越しだからと、大物以外は全て自分たちで運び、昨夜は１時近くまで片付けにおわれました。
今日も旧自宅の掃除、新居の片付けなどしつつ、旧自宅で最後のブログ更新をしています。
移転手続きに難があり、しばらくインターネットが使えない環境になるので、ブログの更新もしばらくお休みします。

さて、久しぶりにキメの細かい全粒粉強力粉で作るカステラを作りました。
この全粒粉カステラは、全粒粉強力粉･卵・きび砂糖･はちみつ・水のみで作るとてもシンプルなレシピです。
お店を始める前から、何度も試行錯誤して作って、ふわふわのシフォンケーキのようなカステラができあがりました。
良く作ってはお友達にあげたりしていた中で、ご近所の方が「お金を出すから贈答用に作って！」と
初めてお金を頂いてオーダーメイドしたのもこのカステラです。
お店を開店当初メニューにも入れていたのですが、とても繊細な生地なので通常の包丁では綺麗に切れず、
電動カッターを使用していたのですが、そのカッターの充電器が切れてしまい、際購入しようとした時には
廃盤になっていたのを期にお店のメニューからも姿を消しました。
約３年ぶりにこのカステラを作りました。
というのも、このカステラを気に入ってくれて初めて購入してくださったご近所さんの月命日だったからです。
私たちのお店が開店した時から時々来店してくださっていたのですが、すぐに病に倒れました。
辛い治療を乗り越え、退院した時にもお店に来てくださっていたのですが、しばらくいらっしゃらないな？と思っていたら
半年前にお亡くなりになられていました。
私たちの自宅が引越しする日が丁度月命日だったので、お仏壇に供えてもらうのとお引越しの挨拶を兼ねて作りました。
久しぶりに作った全粒粉カステラの味はとても素朴でやさしい味わいでした。
私にとってこのカステラは、原点のような、大切なケーキです。