おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
昨日は9月とは思えない猛暑でしたが、朝晩は幾分か涼しくなってきて、鈴虫が鳴いたり秋を少しだけ感じる様になって来ましたね。
今週は旬の時期に収穫した白桃を可愛くピンク色のコンポートにしたものを利用してデザートを出しています。
桃のコンポートは皮の赤い部分で色づけたりしますが、今回は大人風にほんの少量赤ワインを入れることでほんのりピンクに色づけました。
バニラビーンズも一緒に煮込んだので、桃とバニラの甘～いかおりがします＾＾
この白桃とバニラコンポートのせヨーグルトと豆乳クリームムースに仕上げました。
ムース部分は自家製のカスピ海ヨーグルトを使用しているので、酸味がとてもマイルドで、ふんわりとあわ立てた豆乳クリームと合わせて、後味がさっぱりと仕上がっています。
この上に白桃とバニラのコンポートの角切りを乗せ、更にほんのりピンクのシロップをかけています。
白桃のコンポートは市販のシロップ煮よりも上品な甘さで、色もほんのりピンクで見ているだけでたまりません♪

私事ですが先日娘の誕生日に桃のコンポートを使って、バラのバースデイケーキを作りました。
娘の誕生日は2歳から毎年手作りをしていて、今年6歳だったのですが、今年娘からされたリクエストは「市販のプリキュアのケーキが食べたい」でした。
毎年頑張っていたのにがっかりです。
でもそんな娘のリクエストがありつつも、今年は自分の誕生日を全くお祝いしなかったことももあり、自分が食べたいケーキを作ってしまいました＾＾；
最終的には娘も大喜びしてくれたので、よいかな？
2歳はほうれん草の全粒粉ケーキ、3歳はピンクでハートのケーキ、4歳はお花のケーキ、5歳はドーム状のプリンセスケーキ、6歳は桃のバラの2段ケーキだったので7歳は何にするか今から楽しみです＾＾