おはようございます！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
つい先月も雑誌に掲載されたのですが、来月発売されるTokyo Walker習志野津田沼版の編集者から撮影の依頼があり、昨日の営業時間前に撮影がありました。

今回はレストランだけででなく、様々なお店の情報が載ると言う事から、よい機会だと思い、撮影に協力させていただくことにしました。
いつもできあがったお料理の写真ばかり載ることが多いので、今回は全粒粉の粉のままの状態や、手打ちの全粒粉パスタの製麺風景も撮影してもらいました。
いつもと違った紙面になるのではないかと、楽しみにしています。
5月23日発売予定のようです。

先週とても素敵なプリザーブドフラワーを5周年のお祝いで頂きました。
りんごやブドウなどもアレンジされていて、飲食店にぴったりのアレンジです♪
ありがとうございます！

おはようございます。　
津田沼の全粒粉料理専門店・カフェニコニコの福＾＾オーナー小田美恵です。
夜なべして無事メニューを作り終え、４月１日から新メニュー・新体制でスタートしました。
最初の一週間は新メニューのオーダーが入ると、ちょっとドキッとしつつ、お客さまの好反応にホットしたり。
新たな気持ちでお仕事をしています。
メニューは間に合ったのですが、とにかく店内の掲示物、チラシ、説明の紙など多数印刷物があり、いまだ毎日改定に励んでいます。
そして、４月に新たな気持ちでスタートするのに始めたかったのが、チャリティ、ニコニコT－シャツの販売です。
収益金を環境保護団体に募金します。
ニコニコは開店当時より、「ゆっくり、ゆったり、やさしい」というのを全体のコンセプトとして店作りをしてきました。
この「ゆっくり、ゆったり、やさしい」を英語にすると頭文字が「Y」になるので、お店のマークは３つの「Y」の文字をイメージした若葉を友人にデザインしてもらったのが、ニコニコの若葉マークです。
このマークをメインに、「ニコニコ笑顔」になって欲しいという気持ちを込めて、あえてCaféがついていないnico nicoとマークだけを入れました。

私が手に持っているのがMサイズで、着ているのは特注で子供サイズです＾＾
シェフの夫はコックコートを着ていますが下にちゃんと着ていますよ～（笑）
２０代の頃に５年位、友人と毎年モルディブに旅行をしていました。
初めて行った時に、地球温暖化・海面上昇の影響で３０年後には島がなくなってしまうかもしれない、という事を知りショックを受けたのを覚えています。
以来うちではお風呂の残り湯を洗濯物に使うことや、リサイクル、節電・節水など、ヘアパーマやカラーリングはしない（関係あるかはわかりませんが・・・・）など、日常生活でできるエコなことを実践してきてはいたのですが、子供が出来て綺麗な環境を残してあげたいという気持ちが更に増してきました。
少しずつできることを増やして行きたいという気持ちから、今回Tシャツを作ってみました。
正直なところ、このT-シャツ、買ってくれる方いないのではないかと思っていたのですが、
早速昨日、一昨日とこの活動に賛同して下さった方がいました。
サイズはS、M、L、色も色々そろえています。

昨日はお花も頂きました♪

そんなnico nicoな４月を過ごしています♪

こんばんは。　
津田沼の全粒粉料理専門店・カフェニコニコの福＾＾オーナー小田美恵です。
春眠暁を覚えず・・・・
毎日立ち仕事だから、夜はぐっすり寝られますが、たっぷり寝ても毎朝眠くて眠気と戦っています。
そんなこんなでメニュー作りが終わらず、今日は４月１日のメニューリニューアルに間に合わせるために
夜中まで頑張っています！

お料理も手作りのこだわりばかりなのですが、メニューブックもチラシも店内の掲示物も全てパソコンで手作りしています。
メニュー用の厚くて印刷がきれいに出るペーパーが足りないことに今日気がつき、がっかりです。
新ディナーメニュー「シュリンプ＆アボカドの全粒粉ピザ」

新ランチメニュー「全粒粉・生パスタランチ」

他にも新メニューが盛りだくさんです＾＾
明日1日頑張ります！

おはようございます。　
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
４月からメニューのリニューアルを以前から検討していたのですが、もう１ヶ月をきったので連日合間を見つけては試作を作っています。
オープン当初は手作りの多さに夜中までお店に残っていたことの多い、シェフの夫も、最近は筋肉作りのため早朝に１～２時間ジム通いができるほどになって余力ができてきました。
以前からもっと全粒粉を全面的に取り入れていきたいとかねてから思っていたものの、手作りで手間がかかるものをどんどん増やすことができずにいました。
オープン当時よりも要領もよくなったので、今なら出来る！？ということで４月からは手間のかかるものをもっと増やす予定です。
まず一つはオープン以来の定番メニュー「自家製全粒粉ルーのモレ風カレー」。このカレー自体、自家製の全粒粉ルーで手間隙かなりかかっているのですが
全粒粉パンとも相性がよく、パンでと特注されるお客様もいることから、手捏ね全粒粉パンで器にしてしまおうと考え中です。
まず試作第１号。

これはあまりにも器が大きすぎて食べきれず。
試作第２号

サイズを少し小さくしましたが、まだ若干大きいのと、
パンとカレーの味のバランスが悪いので次回はパンの配合を変えます。
試作第３号

全粒粉を２種類ブレンドしてふんわりパンができあがりました。
カレーの味もパンに負けていたので、ルーの味を変えて細切りチーズも最後にトッピング。
いいところまできましたが、まだ試作は続く予定。
４月までに完成なるか？
がんばりまーす！

おはようございます。　
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
珍しく連日の更新でーす＾＾
昨日、「ぴあ船橋習志野食本」という船橋習志野にある飲食店を紹介する本が発売になりました。
先月この雑誌編集者から取材の依頼があり取材を久しぶりに受けました。
オープン当初は雑誌の掲載依頼があれば何でもお受けしていました。
最近はオープン当初よりも仕込みがとにかく多くて忙しく、お断りすることが多かったのですが、
今回はヘルシーランチを紹介するコーナーとうことで、お受けしました。
ニコニコはP７２に掲載されています。
２０１５年３月まで使えるクーポンも提供しています。
おすすめで載せたのはランチでもディナーでも食べられて、１日を通すと一番人気の「ナチュラルコースです。」
撮影スタッフさんにコツを教えてもらいつつ、私もデジカメで撮らせてもらいました。

私の小さいデジカメではこれが限度！？

全粒粉ガトーショコラ・ノンオイルとキャラメルデカフェ。
この本の購入はネットでも出来るみたいです↓
http://piabook.com/shop/g/g9784835623023/
それから２月末からオープンした新サイト「まくはりーと」にもニコニコの紹介をしていただいています。
http://makuharieat.makusta.jp/e242301.html
ネットもぐるなび、食べログ、グーグルマップなど何度も掲載依頼の電話があるのですが実は全てお断りしています。
今回お受けしたのはいつもお世話になっているマクスタさん企画だったこと、
ボランティアのような地域活性化活動をされていることに感銘を受けてお受けしました。
こちらもクーポンつきですので是非見てみてくださいね♪

おはようございます！
全粒粉１００％使用にこだわった津田沼のレストラン＆カフェ　カフェニコニコの小田美恵です。
いよいよ花粉シーズン到来。
私も２０代の時から発症し、毎年色々試しつつ、花粉症に付き合っています。
基本的にはなるべく薬には頼らないようにしているので、
これまでも甜茶、ヨーグルト、鼻うがいなど色々試してきました。
ヨーグルトは花粉症の症状緩和に効果があるといわれていますが、
毎朝食べていたヨーグルトを週１回に減らしたので、どんな変化があるか実験中です。
さて、ニコニコは今年の４月で５周年を迎えます。
お店を始めた頃は娘がまだ２歳で、仕事と育児のやりくりが大変で頻繁に体調を崩す娘に、思うように仕事ができず悩まされた数年。
２０１１年には震災があり、店は夫に任せて外に働きに出た方がいいのではないかなどの考えが頭をよぎるような時期を乗り越え、２０１２年にメニューを大幅にリニューアル。少しずつ私たちの目標とする、体にやさしいヘルシーな料理をより進化させることができました。
ここまでやってこられたのも一重にお客様のお陰です。私たちから一人ひとりのお客様に感謝の気持ちを込めて、４月は１ヶ月お得な特典を５つご用意しております。
今年の４月は消費増税も重なり、また新たな挑戦の年となりそうです。
増税分そのまま価格を上げるのではなく、一部メニューをリニューアルしてグレードアップさせようと思っています。
そして４月からはお休みが月曜日定休日だったのを、水曜日の１７時以降もお休みになります。
実際には月曜日も仕入れや間に合わない仕込みの時間にあてているのですが、年々徐々にテイクアウトや焼き菓子の需要が高まり、作ることが追いつかない状況になってきました。
水曜日の夜はお店は休業になりますが、仕込みの時間にあてる予定です。
この５年間変わらないことは、手作りのこだわりです。
今後も手作り、全粒粉１００％のお料理にこだわって、サービスも更に充実させていきますので、
４月以降もカフェ　ニコニコをどうぞ宜しくお願いいたします。
詳しい営業時間、４月のサンクスキャンペーンについては↓をご覧下さい。
http://cafe2525.exblog.jp/

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
昨日の雪、すごかったですね！
うちの店の前も多いところで、私の膝位まで積っていて、長靴を履いていても危ういところでした。

さすがにこんな道路状況ではお客様も来ないからと、今日は臨時休業にさせていただきました。
とは言っても、交代で雪かきしたり、書類作業などたまった仕事でやっぱり仕事の一日になりそうです。
昨日は営業をしていて、こんな天気でもお客様も来たけれど、雪が強まってからは
シェフの夫は娘とかまくら作りに励み、思わぬお楽しみタイムができました。
昨日作って今朝写真を撮ったので、かまくらは埋もれていまいした。

私はというと、とにかく仕込み！
連日忙しかったので、作れていなかったものを作っていたらあっという間に夜になってしまいました。
帰るころには猛吹雪で、積った雪でドアも開けるのが大変なほどでした。
２月は１日に習志野商工会議所女性会が主催するチャリティーダンスパーティがありました。
お店があるので、私は参加できないので、景品という形で参加しました。
２日に早速参加して、ニコニコの景品をもらえたというお客様から喜びのお言葉を頂きました♪

そして、３日は恵方巻。今年も沢山ご注文頂きました。
今年は節分が定休日にあたったから、テイクアウトのみの営業でしたが、夫は朝から晩までずっと恵方巻を巻いていたから、営業日ではなくてよかったと、ほっとしています。
そしてバレンタイン用のクッキーも各種ご用意しました。
お友達や自分のご褒美用におすすめです。
２種類の全粒粉をブレンドして作った、ハートの形のクッキー。

こちらは全粒粉１００％食パン１０枚切を贅沢に１枚使用して作った、ラスク。
シナモンシュガーをハート形に塗り、カボチャの種でデコレーションしています。

詰合せもつくりました。

バレンタインスペシャルメニューも２月４日からスタートしました。
詳しくはこちら↓
http://cafe2525.exblog.jp/19288845/
バレンタインスペシャルメニューは２月１６日までです。
お待ちしております♪
　

おはようございます！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
連日の厳しい寒さで、インフルエンザも流行し始めているようですが、体調は崩していないですか？
私はお陰さまで、元気いっぱい。
全粒粉料理専門店ですが、今月は旬の素材で作るジャムやママレードの大量注文が入っていて、ジャム屋さんと化していました＾＾。
素材を洗って、下処理して、切って、煮込んで、瓶詰めして、ラッピングして・・・・とにかく時間がかかって大変だけど、素材に触れるたび、旬の香りを存分に体に吸い込むと体が癒され、この仕事をしていて良かったなぁ～としみじみ感じています♪
そんな中、・・・・
やっと食育アドバイザーの資格が取れました！

食育というと子供向けのイメージもありますが、お店に来る幅広い年代の方に、食について様々な角度からアドバイスしたり、相談していただけるようになりたい！
そんな気持ちからこの資格を取得しました。
食の仕事をしていると沢山のお客様を通じて、様々な食事制限、食事療法をされている方の過去・現在を知れたり、食べ方、食に対する考え方に触れるうちに、私の中で食に対する考え方が随分と変わってきました。
私の中での結論は、正しいということは一つではないと思うので、一人ひとりに合った食の摂り方を提唱していけるよう、これからも知識をもっとつけていきます！

こんばんは！
カフェレストラン・カフェニコニコの福オーナー＾＾・小田美恵です。
まだお正月明けですが、私たちは既に２月の企画で頭がいっぱいです！
今年も色鮮やかな３種類の恵方巻をご用意しています。
予約を開始しました。

カットするとこんなに綺麗～
でも恵方巻なので贅沢にそのままかぶりつきが基本ですね＾＾
昨年は沢山のお客様にご予約頂き、早朝から仕込み始めて店営業中の空き時間はずっと恵方巻を巻いているうちのシェフでした。
今年は節分が２月３日の月曜日。月曜日は定休日。
でも引渡しはしちゃいま～す！
ですから、通常営業をしながら恵方巻をこなすという去年のような修羅場にはならない予定で、ある意味ほっとしております。

２月３日以前でも受け取り可能ですので、ご希望の日時が選べます♪
詳しくはこちら↓↓↓のホームページで。
http://cafe2525.exblog.jp/19288845/

あけましておめでとうございます！
ビタミンＢ１が精白された小麦粉の４．７倍の全粒粉をふんだんに取り入れたカフェレストラン、カフェニコニコの小田美恵です。
お正月はゆっくりすごされましたか？
私達も一週間のお休みの合間、合間で働いていましたが、リフレッシュできました！
家族サービスで鴨川にも行って来て、海産物や地ビールなど沢山仕入れてきました。
仕入れたものは後日特別メニューに使っていく予定です♪
新年最初のブログは、ついつい自分のメニューや作ったものばかり載せてしまうので、珍しくシェフで夫が作るディナーメニューのご紹介です♪

モレ風カレーはニコニコのオープン当初からの人気定番メニューです。
味はカレーともモレとも違う、他にはない味なので、ニコニコに来ると必ずカレーというお客様がいるほど、癖になるメニューのようです。
モレと言うのは何十種類ものスパイス、種実類、ドライフルーツ、お野菜などを煮込んだメキシコの鶏肉の煮込み料理です。
２００８年にアメリカに行った際に、手作りモレを初めて食べた時、マイルドな味と沢山の食材で作るヘルシーさに魅了され、２００９年のニコニコオープン時には日本人に馴染みやすいカレーのスパイスも加えてアレンジしたニコニコオリジナルメニューです。
まずカレーのルーを作るところから始まります。

キメの細かい国産薄力全粒粉とカレー粉、ターメリック、コリアンダー、ナツメグ、ウコン他、の粉類をフライパンでじっくりと炒ります。
ルーはこれでできあがりです。通常の手作りルーのレシピはバターや油分がたっぷり入りますが、ニコニコのルーは油分一切なしです。唯一入っている油分は鶏手羽元から出るあぶらのみなので、こくがあるのにもたれないとお客様からコメントを頂いています。

次に骨付き鶏手羽元を柔らかくなるまでじっくり煮込んで煮汁を作ります。コラーゲンもたっぷりの煮汁です！
手羽元だけ取り除き（とっておきます）、そこにお野菜、ドライフルーツ、ナッツ類など様々な具材を入れて形がなくなるまで煮込みんだら、最初のルーを混ぜて調味していきます。

じっくりとソテーした、あめ色玉ねぎも入れます。

人参、セロリ、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニなど形が残るように煮て、最後に加えます。

上から見ると具材が見えませんが、実に２５～３０種類の材料を使って作るカレーなんです！！！
モレ風カレーは油分が少ないから皿や鍋洗いも洗剤を沢山使わず、環境にもやさしい、すぐに汚れが落ちて洗う人にも、食べる人にもやさしいカレーです＾＾