こんばんは★
精白された小麦粉よりも３～４倍も高価な全粒粉を１００％使用している、全粒粉料理専門店・カフェニコニコの小田美恵です。
いよいよ１１月で今年も残すところ２ヶ月となりました。
毎年１１月ならまだまだ年賀状も先のこと・・・と思っていると
ニコニコも年末の忙しいシーズン到来で、私の心は既に焦っています＾＾；
というのも、今週末１１月９日（土）には幕張メイプルインさんにて「ユニバーサル農業フェスタ」が開催され、
マクスタスタッフさんのご協力を頂いて、マクスタさんブースにて、ニコニコの焼き菓子などを販売させていただく運びになったからです。
声をかけて頂いて感謝の日々です
ニコニコの全粒粉菓子や無農薬のジャム類、全粒粉パンは全て一つ一つ丁寧に手作りしていますので、大量生産は出来ないので、賞味期限が長いものから着々と準備を進めています。


そうは言っても、きび砂糖を使用し、甘さも極力控えめにしていますから、市販の焼き菓子よりも賞味期限は短いので、
寝る間を惜しみつつ、直前に頑張るものも沢山あるから、今週は大忙しです
農業体験、石鹸作り体験、フリーマーケットや農産物の販売、来場者には花の種をプレゼント、千葉県のマスコットキャラクターチーバくんも来るなど、大人から子供まで楽しめそうなイベントみたいだから、私もお店がお休みだったら参加したいくらいです。
詳しい内容はコチラ→http://www.makusta.jp/
お近くの方は是非お時間があればどうぞ♪

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
台風の雨・風がすごいですね。
数年前に一度店の前の道路が冠水し、浸水しそうになったことがあるので、
５時くらいにやな予感がして、外を見てみると店の前の国道１４号が冠水し始めてきました。
右手のありのついている窓が４つあるのがニコニコです。

冠水していても車が通るので、その度に水が波しぶきとなって、シャッターを下ろしたままでも店の中に少し浸水してきています。
朝の５時からシェフの夫がつきっきりで対応中。
下水が流れなくなってきているので、洗濯も食事もできず私は家で娘と待機中です。
今日のお店の営業は、今後の雨次第ですが、準備が出来次第営業を目指す予定です！

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
いよいよ９月～♪秋は美味しい食べ物がたくさんあるから今から楽しみですね＾＾
さて、昨日はお店の定休日。
週一回しかない定休日ではありますが、娘のお誕生日があったので、
仕入れもしたりしつつ、朝からお料理・皿洗いなどで、あっという間に１日が終わってしまいました。
ここ数年、娘の誕生日祝いは、いつも娘の面倒を見てもらっている祖父母もよんで頑張ってご馳走を作っています。
夫は娘からリクエストされた、「全粒粉トルティーヤのタコサラダ」、「海老の全粒粉トルティーノ」と「ポークの南仏風煮込み料理カスレ」など渾身の３品を作りました。
私は娘が２歳から毎年、お誕生日のケーキは手作りでしています。
今年はデコレーションケーキにはしないで、ムースケーキにしてみました。
全粒粉のスポンジ生地に高級葡萄のブラックオリンピアジャムをロールしたものを土台にして、
ブラックオリンピアと自家製豆乳ヨーグルトのムース、ローズヒップとハイビスカスのゼリーをのせてあります。
トップは豆乳ホイップとブラックオリンピアで少しだけ飾りました。



あたりまえだけど、誕生日は毎年同じシーズンだから、旬のものを使おうとすると、マンネリ気味になってしまいますが、
今年も、甘さ控えめで美味しいケーキができました♪

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
急に朝晩が涼しくなって、秋を感じるようになりましたね。
８月はお弁当の注文の多い一ヶ月でした（まだおわっていませんが＾＾）
ニコニコではお客様のご要望に応じてお弁当メニューをおつくりしてます。
中でも先日、独自のダイエットメニューを提案されている会社さんからご注文をいただきました。
ダイエットメニューですが、たんぱく質はしっかり摂りつつ、炭水化物、糖質などを少なめにするということで、
以下のメニューをご提案しました。
お肉：若鶏胸肉の全粒粉ソテー・全粒粉入りオーロラソース
お魚：メカジキの全粒粉インボルティーニ（メカジキの夏野菜たっぷりラタトウィユ包み焼き）
貝類：帆立の自家製塩麹と夏みかんピールのフレンチソース和え
サラダ：シャキシャキ水菜と大根のサラダ・ニコニコ特製和風ドレッシング添え
海藻：海藻のサラダ・ニョクチャムがけ（海藻サラダのレモンベースのベトナム風ソースがけ）

バランスよく様々な食品群を摂取して、しっかりとたんぱく質をとるので、
ダイエット食特有の、物足りなさを感じにくい、メニューを提案されていることに、
私達も勉強になりました。

おはようございます！
津田沼のCafé nico nico（カフェニコニコ）の小田美恵です。
お盆もおわり、８月も残りわずかになってきて、ちょっと寂しくなってきましたね。
ニコニコも今週月曜日から水曜日まで３日お休みをとり、石川県まで行って来ました。
一番の目的は増穂浦海岸という桜貝がうちあげられる海岸で貝拾いをすること。
うちあげられる一番のシーズンは冬みたいだけどすこしはあるかと思い、行ってみることにしました。
行きは金沢にたちより、東茶屋街という風情のあるお土産街に行きました。

花より団子で、やっぱり気になるのは珍しい食べ物＾＾
珍しい、全粒粉で作ったという「車麩」や平べったい「すだれ麩」を買いました。一番右は能登の塩です。

それから日本で唯一砂浜を車で走れるという「千里浜」でドライブ～。

この日は暑すぎて宿に行ったら夕方で、貝拾いは次の日にすることに。
ところが二日目は雨だったから、七尾というところにある、海鮮市場に行って海鮮料理を食べたり
お土産を買ったりしてきました。
七尾の近くで栽培されている中島菜入りうどん、なまこ入りうどん、「いしる」という魚醤、玄米棒茶など買いました。

午後は雨がやんだので、輪島に行って、千枚田、塩田を見に行きました。

塩田は雨上がりだから、体験はやっておらず、でも塩を炊く釜や、漉す箱などを見せてもらいました。
にがりも買ったので、自家製豆腐も作るのが楽しみです♪



そしてついに貝拾い・・・・

残念ながら桜貝は他の貝よりも随分薄くて繊細で、欠片しかもう残っていませんでした。
左から桜貝。穴のあいた貝でガーランドみたいなものを作る予定。一番右はちいさな「サンド・ダラー]

３日目は帰りながら、道の駅で珍しいお野菜を買ってきました。
そうめんカボチャ、紫色のオクラ、うずらマメなど。

リフレッシュできました～♪

おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
７月も今日で終わりですね。暑い日が続いていますが、みなさん夏バテしていないですか？
私は７月生まれなので夏が一番好きなシーズンです。
今年も無事！？一つ年をとりました。
毎年恒例で私の誕生日には夫が私の食べたいものを作ってくれます。
「自家製全粒粉トルティーヤのタコサラダ♪」

作るのにかなり時間がかかる全粒粉トルティーヤだけでなく、タコスのミートもサルサもワカモレも全て手作りだから
そう簡単には食べさせてもらえません（笑）
昨年から生まれ月に市の健康診断を受けるようにしているのですが、血液検査の結果は
善玉コレステロールは多く、悪玉はかなり少ないという結果が出て、毎日の食生活の大切さをこの年になってから
しみじみと感じています＾＾
そして７月といえば夏休み。米国に住む中学生の甥っ子が泊まりに来たりして
なにかと忙しい月でもありました。
旬のフルーツ（桃・さくらんぼ・ブルーベリー）で全粒粉と豆乳ホイップのお誕生日ケーキを甥の誕生日祝いで作ってあげたり。

お客様たちから、とれたてお野菜を頂きました。いつもありがとうございます！
甥っ子は初めてみる枝豆の枝付き状態をみたり、さわったり＾＾


「日本のお野菜や食事は何を食べても美味しい」という、甥っ子の言葉に、
日々良いものを食べているんだということを改めて感謝です！

こんにちは！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
今週末から暑くなるようで、いよいよ夏本番ですね！
夏になると様々なフルーツが旬を迎え、ジャム作りのシーズン到来です！
厨房内は冷房がきかないので、ジャム作りの火と蒸気で温度湿度共にぐんぐん上がりますが、がんばってます＾＾
昨日はルバーブジャムを作りました。
一見セロリのような見た目。酸味があって、甘酸っぱいジャムは夏の疲れた体に最適です♪

洗って水気をしっかり拭き取り、１ｃｍほどにカットして、火にかけます。

ちょっと煮るとすぐにトロ～っと。食物繊維たっぷりなのが嬉しいですね♪

こちらのフルーツはなんだか分かりますか？

正解はイエローラズベリー。
少量なのでお店のデザート用にジャムを作ります。
今日はこれからブルーベリージャムを作ります。

ニコニコのジャムは通常前の晩からフルーツを砂糖と一緒に冷蔵庫で寝かせて、次の日の朝水分が出たところで火にかけます。
更に、煮込んでから一旦冷まして味を馴染ませてからボトリングするという、時間のかかる作業です。
ではこれからお店に行ってきます♪

こんにちは！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの、小田美恵です。
ご無沙汰しています♪
先月店の隣に引っ越してから１ヶ月が経ち少し落ち着きました。
インターネットが色々ＮＴＴと不動産会社の事情で３週間つながらず・・・
でもつながらないのはある意味お仕事に集中できて好都合でした。

今年年始に導入した新製品「全粒粉とオートミールクッキー」が大好評で、大人買いしてくださるお客様が多いので
とにかく焼き菓子作りに明け暮れた１ヶ月でもありました。

コロコロ抹茶入り全粒粉クッキーも人気です。ほろ苦い抹茶にほんのりきび砂糖の優しい甘さとほろほろっとした口どけ。私のお気に入りでもあります♪

詰め合わせでお買い上げいただく方も多かった６月で、感謝☆感謝です♪
そして４月に入学した娘も小学校に慣れ、どんどん登校時間が早くなり、今日は６時３０分に家を出ていきました。
お店が休みの月曜日も早起きしなくてはならないし、朝、店に入る時間も去年より随分早くなりました＾＾；
習志野市商工会議所の女性会の方でも今年度は企画の副委員長をやることになりました。
副委員長と言ってもほとんどサポートなのですが、今年は小学校の役員もやっていないので、お声がかかったのでせっかくだからやってみることにしました。
こんなバタバタした中、今年は資格を取る！と年始の抱負に心に誓っていたのですが、何もせぬまま半年があっという間にすぎ、
以前から興味のあった「食育アドバイザー」の資格を取る勉強を通信講座で先月から始めました。
今年の６月は年末の繁忙期並みに忙しかったので、この一ヶ月はほとんど勉強の時間がとれず、期限内に終わるかヒヤヒヤです＾＾；
頑張れ私～ですね＾＾

こんにちは！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン、カフェニコニコ津田沼の小田美恵です。
外で過ごすのが、すがすがしくて気持ちのよいシーズンになりましたね。
私事ですが、昨日、今日はお店をお休みして、店のすぐ横の物件に自宅をお引越ししました。
近所への引越しだからと、大物以外は全て自分たちで運び、昨夜は１時近くまで片付けにおわれました。
今日も旧自宅の掃除、新居の片付けなどしつつ、旧自宅で最後のブログ更新をしています。
移転手続きに難があり、しばらくインターネットが使えない環境になるので、ブログの更新もしばらくお休みします。

さて、久しぶりにキメの細かい全粒粉強力粉で作るカステラを作りました。
この全粒粉カステラは、全粒粉強力粉･卵・きび砂糖･はちみつ・水のみで作るとてもシンプルなレシピです。
お店を始める前から、何度も試行錯誤して作って、ふわふわのシフォンケーキのようなカステラができあがりました。
良く作ってはお友達にあげたりしていた中で、ご近所の方が「お金を出すから贈答用に作って！」と
初めてお金を頂いてオーダーメイドしたのもこのカステラです。
お店を開店当初メニューにも入れていたのですが、とても繊細な生地なので通常の包丁では綺麗に切れず、
電動カッターを使用していたのですが、そのカッターの充電器が切れてしまい、際購入しようとした時には
廃盤になっていたのを期にお店のメニューからも姿を消しました。
約３年ぶりにこのカステラを作りました。
というのも、このカステラを気に入ってくれて初めて購入してくださったご近所さんの月命日だったからです。
私たちのお店が開店した時から時々来店してくださっていたのですが、すぐに病に倒れました。
辛い治療を乗り越え、退院した時にもお店に来てくださっていたのですが、しばらくいらっしゃらないな？と思っていたら
半年前にお亡くなりになられていました。
私たちの自宅が引越しする日が丁度月命日だったので、お仏壇に供えてもらうのとお引越しの挨拶を兼ねて作りました。
久しぶりに作った全粒粉カステラの味はとても素朴でやさしい味わいでした。
私にとってこのカステラは、原点のような、大切なケーキです。

おはようございます！
津田沼の端っこでカフェニコニコを営んでいる小田美恵です＾＾

今日はニコニコの４歳のお誕生日です。
そして今日は月曜日なので定休日。
開業記念日だけどあえて営業はせず、開店以来はじめての開業記念日で定休日を過ごしています。

常連のお客様方や、お世話になっているご近所のお店さんたちからお祝いが届き、益々華やぐニコニコ店内です♪
皆様のお陰でニコニコは４周年を迎えることが出来ました！
いつもありがとうございます！

最初の２年はとにかく朝から晩まで働いて。仕事･仕事・仕事。の毎日でした。
あっという間どころか、１０年分の仕事をしたんじゃないか？と思うくらい長く感じた２年でした。

３周年頃から少しずつ余裕が出始め、相変わらず朝から晩まで働いてはいますが、
地域の女性会に参加したり、娘の保育所の保護者会役員をしたりと、仕事以外の活動もできるようになって来ました。
以前は絶対に無理～と思ってたことが出来るようになり、「やればできる！」を実感した一年でもありました。
今年は自分を磨いて沢山勉強して、ニコニコをどんどん充実・発展させていきたいと思っています。
乞うご期待！？（←自分に発破をかけてま～す）