こんばんは！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
今日は母の日でしたがみなさんお母さんに何かしましたか？
今日は母の日でもありましたが、うちでは小学校に入学したばかりの娘の運動会でもありました。
運動会といえばお弁当はつきものですよね。
今日は母の日なのに早起きしてお弁当を作らなくてはいけないのかと思うと少々気が重かったのですが、
娘の喜ぶ顔を見るのが大好きな夫が率先して作ってくれました。

キャラ弁など可愛いお弁当は作らないれど、お野菜たっぷり、たんぱく質や炭水化物もバランスよく、（写真には写っていないけれど）
めったに口にできない、自家製全粒粉トルティーヤラップがメインのヘルシーお弁当を作ってくれました。
今日の昼間は快晴で、普段店内で一日中過ごしているので、見ているだけなのに、日差しに当たったせいかとても疲れました。
運動会の後はお休みしようか悩みましたが、１５時からオープンしました。
母の日だったからか、夜は家族連れの方が多く、皆さんコース料理の方ばかりで、お母さん達にご褒美だったのでしょうか＾＾
お料理やワインを飲みながら、会話が弾んでいる姿を見るとこちらも嬉しくなります。
お客様のようにゆっくりとワインを飲みながらではないですが、私もニコニコのヘルシー手料理を今日はたくさん食べられて
素敵な母の日が過ごせました

こんばんは！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
新年度がスタートして半月が経ちました。
私事ではあるのですが、娘が小学校に入学し、様々なグッズの名前付けや準備に夜なべしている毎日です＾＾；
カフェニコニコでは４月というと開業した、記念の月でもあります。
お陰さまで来週で４周年を迎えます。
リーマンショック後の２００９年にオープンし、２０１１年には震災を経験しながら、４周年を迎えられることができたのも、
一重にお客様の支えがあったからこそです。
そこで今年は日頃の感謝の気持ちを込めて、「ニコニコ感謝祭」を明日から1ヶ月間実施いたします
ご飲食のお会計1,000円毎に、１００円の金券をプレゼントします。
期間中何回でもプレゼントしますので、たくさん集めてくださいね。
金券のご利用は２０１３年８月３１日までの期間を長めにしてあります＾＾

おはようございます！
Café nico nico＠津田沼の美味しい情報を発信している、全粒粉料理のカフェレストランの小田美恵です。
無農薬の柚子で、毎年恒例、柚子茶の素ができあがりました＾＾
ニコニコの柚子茶は種以外の部分は全て使います！
①まず柚子の皮をよく洗って水気をしっかりふき取ってから半分にカットし、柚子を絞って種だけを取り出します。
②絞り汁と薄皮を手で剥いでミキサーでなめらかになるまで攪拌します。
③外の皮を薄くスライスします。
④煮沸消毒した瓶に、②と③と砂糖を交互に入れていきます。（瓶は振れる様に中身が瓶の８分目ほどになるように選びます。）
⑤最後にはちみつを好みの量入れます。
⑥毎日瓶を振って、1週間で出来上がり。

↑つくりたて、1日目

↑2日目

↑水分が随分出てきました。3日目

↑このくらいになったら出来上がり。１週間目
お湯で割ってはちみつ柚子茶に、ソーダで割って柚子ソーダに、ケーキに入れたり、冷たいデザートにしたり、色々使えます。
でもやっぱり温かい柚子茶が体が温まるし、香りがとてもよくて、この季節の定番です。

おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
毎年冬になってくるとクッキーやビスコッティなどの焼き菓子がたくさん売れます。
夏みたいに暑くないから、オーブンを使う焼き菓子をどんどん焼いても苦ではありません。
そして、先日お店で全粒粉ビスコッティをお召し上がりいただいたお客様から、たくさんのオーダーがありました。
ビスコッティは２度焼くと言う意味のお菓子で、まず生地を焼いてからカットし、またオーブンで焼きます。
カシューナッツとココア味、そしてくるみとシナモンフレーバーの２種類を作りました。


袋詰めしてお嫁入りです～＾＾

全粒粉やきび砂糖、卵をメインに、油分不使用の焼き菓子なので、カリッと軽い食感です。
私はコーヒーや赤ワインにつけて食べるのをおすすめしていましたが、この全粒粉ビスコッティ好きのお客様から牛乳につけても最高！とのお言葉をいただきました。
コーヒーや赤ワインを飲まないと言う方でも牛乳なら手軽に手に入るからGood　Ideaですよね

おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
台風が近づいてきていて心配ですね。
台風が来ていても基本的にはお店はオープンしているのですが、雨風が強くなってきたら早めに店じまいをするかもしれません。
そんななか、お店では今ランチに「全粒粉天ぷらの玄米丼」ようは、天丼を出しています。
天ぷらの材料は海老･きす･カボチャ･茄子･しし唐です。

全粒粉で天ぷらを揚げると、揚げ色が精白された小麦粉と違って、かなり濃い色に揚がります。焦げているわけではありません＾＾
精白された小麦粉よりもカリッとしいます。
私、天丼は大好きなのですが、大体外食で食べると食後に胃もたれしますが、この全粒粉で揚げた天丼は油の吸収量も少ないせいか、食後も胃もたれすることがないから不思議です。
話変わって、副菜に白茄子と緑の茄子をつけています。火を入れると茶色っぽくなってしまってあまり普通の茄子とは見栄えがかわらないのですが、火を入れる前は鮮やかで綺麗ですね。

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
９月になりましたね。
今年もあっという間にこの調子で過ぎて行ってしまいそうですね。
今日はブラウン生パスタを紹介します。
ブラウン生パスタとはニコニコオリジナルのパスタで、キメの細かい全粒粉強力粉１００％で作ったパスタです。
まずは生地をしっかりと捏ねます。以前、この作業を捏ねる機械があるので機械にやってもらおうとしたら、全粒粉は固くて思い粉なので機械では全然混ざらず、やっぱり手作業が一番！ということで手捏ねで作っています。生地をじっくり捏ねてから、生地を1時間以上休ませて、その後計量しながら１食分ずつにわけて行き、パスタマシーンに何度も通して、最後に麺になるカッターを通せば出来上がりです。
９人前作るのに生地を休ませる時間を入れずに１時間ほどかかります。

このパスタをそのまま出したら、パスタとは全く食感が違うので、通常のパスタを想像してしまうといけないと思い、開店当時はパスタではなく名前を「全粒粉ヌードル」として出していました。でもレシピはパスタのレシピを応用して作っているので、食感は全く違うけれど、その事を説明をメニューに入れたり、提供時に説明した上で「ブラウン生パスタ」として昨年４月からご提供しています。パスタマシーンのカッターが四角く切れるので、見た目も食感も「お蕎麦みたい」とよく言われます。全粒粉１００％で作るパスタは通常の生パスタよりもかなり歯ごたえがある固い仕上がりです。でも噛めば噛むほど風味が豊かで奥深い味わいなのです。

今ランチでこのブラウン生パスタを自家製ハーブ鶏ハムとサラダの冷製全粒粉生パスタとしてご提供しています。
このパスタをお召し上がりになったお客様から、「初めて食べたけど、体に良さそうで美味しいですね！」や「鶏ハムは別に販売していなんですか？」、「美味しかった！」とお言葉を頂いています＾＾
まだまだ暑い日が続きそうなので、冷たくしめたパスタが食欲をそそりますね。

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
先週の火曜日、カフェニコニコではBaby Sign（ベビーサイン）の体験教室が開催されました。
今回のレッスンから先生は日本ベビーサイン協会認定講師で以前は保育士の仕事もされていた、浅井 みゆき先生です。

ベビーサインのみならず、手遊びや歌、絵本の紹介なども含んでいて盛りだくさんのレッスン50分でした。
レッスンの後は、先生と受講者のみなさんでランチタイムです。
お母さんがお手洗いに行くときなど先生が赤ちゃん達を抱っこしてくれていたり、レッスン中も赤ちゃん達がぐずり始めると子供の気を引くようなおもちゃを出してきて赤ちゃん達が泣き止んだり、保育士をされていただけあって、細かい配慮のある素敵なレッスンでした♪
次回の日程など・お問い合わせなど詳しくは浅井みゆき先生のブログをご覧下さい。
ブログ：http://ameblo.jp/babysigns-smile/

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今年もあっと言う間に7月で、半年以上過ぎてしまいましたね！
さて、最近焼きたてソーダブレッドにはまっています。
ソーダブレッドとはアイルランドの重曹（ベーキングソーダ）を使って作る、ナッツやドライフルーツが入った素朴なパンです。
以前は手軽に作れるし、この素朴な味が大好きでよく作っていました。
店では市場では流通されていない特別な全粒粉「もち小麦粉全粒粉」を販売しているのですが、これを買ってくださった常連のお客様が「もち小麦粉でソーダブレッドを作ったら美味しかったです♪」との一言が私に火をつけました＾＾

もち小麦全粒粉１：薄力全粒粉（キメの細かいもの）３で作ったとても風味豊かな生地に、自家製のカスピ海ヨーグルト、牛乳、くるみ、ごま、カシューナッツ、レーズンなどを混ぜ込んで、焼いただけのシンプルなレシピ。焼きたては外がカリカリで香ばしく、噛めば噛むほど旨みが口の中に広がり、最高です！
冷めると硬くて少しモソモソするので、もう一度トーストして食べると焼きたての時のようなお味に♪
ノンオイル･ノンバター･卵不使用でヘルシーなのも良いところ。
ここ数日テイクアウトできるようにしてあります♪

リニューアルで多忙を極めた4月が終わり、GWで少し落ち着くかと思ったら、
5月も忙しく過ごさせて頂いています。
毎年GWは定休日の月曜日以外は休まず営業しているので、
GW明けにお休みをとっています。
今日から4日間、5月10日の木曜日までお休みを頂き、おでかけしてきます！
休み明けの11日からまたカフェニコニコを
宜しくお願いいたします