おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
本当に残暑が厳しい毎日ですね。
先日朝の仕込みの最中に、ガス台をフル稼働しオーブンなども使っていたら、厨房内が４０度に達していました。厨房の外が３０度だったのですが、冷房がかかった状態じゃないのに３０度の店内にいるだけで冷房が効いているかのような涼しさを体験しました＾＾
先週のことなんですが、近所の学校の生徒さん達向けに、お弁当を作りました。
カフェニコニコで提供しているご飯が玄米なことから、玄米が苦手なお子さんでも食べやすいナシゴレン（インドネシア風チャーハン）にしてお子様用のお弁当を作っています。
おかずはニコニコで人気の若鶏の全粒粉から揚げとポテトサラダ。
低学年のお子さんでも食べやすいお弁当内容です。
全粒粉や玄米はミネラルやビタミン、食物繊維などが豊富で育ち盛りのお子様に是非食べていただきたい食材ですが、食べ慣れない食材だからか苦手なお子さんもいます。
そんな中、ニコニコのお弁当を子供達に食べさせたい！と、お子さん達のことを思うお母様たちの愛情に感謝です！

個数が多かったことから、シェフは４時起きで作業に入りました。
この時期は店内がとても暑くなるので、食中毒を起さないよう作業には気を使います。
私は娘の保育園の送迎があるので、９時入りだったのですが、その頃にはお弁当が悪くならないように、冷房をガンガンに入れて店内は冷蔵庫状態でした。
今回は個数が割と少なく全部で４０個弱だったので、朝の４時入りでしたが、お弁当の内容や個数によってはシェフは３時入りなど一人でいつもがんばってくれています

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
もう８月の後半なのに相変わらず暑いですね！
数日前に温度計を店の外においたら、ぐんぐん５０度に達しびっくりしました。暑いわけですね。
私の暑さ対処方法その２は、車に乗ったときは冷房を使わず窓を開ける！です。
車の冷房はついつい低くしがちですが、冷房をかけないでいるととても暑い！でも行った先が冷房があまり効いていないところや、夜家に帰ったときなど今まではムンムン感じていた部屋も涼しく感じるようになりました。さすがに日中にこの方法はおすすめではないのですが、朝や夕方などはおすすめです＾＾
さて、８月はフルーツが豊富なシーズン。
香り豊だったり、ジューシーなフルーツがどんどん入荷しています。
まずは桃（写真撮り忘れました～）。香り豊かな桃たちはほんのりピンクのコンポートにしました。
そして毎年購入している、高級葡萄でとても甘いブラックオリンピア。
房から粒をとり、洗ってからしっかり水気を取ってから、包丁で半分に切り、丁寧に種を取り除きます。ジャムやプリザーブ(果肉の形を残したさっと煮たジャム)にしました。

最後は梨。とてもジューシーで生食も美味しいのですが、やっぱりコンポートです。去年は確か赤ワインコンポートだったので今年は白ワインコンポートにしました。

旬の時期に収穫した取れたてをすぐに加工するので、後々デザートとして使用してもとてもリッチな味わいがします。
季節のフルーツたちはどれも加工するのに手間隙がかかるのですが、皮をむいたり、種を取ったりしている作業の間中、旬の良い香を感じながら仕事をしてると今年はどんなデザートにしようかな？と考えるとワクワクするし、幸せな気持ちになります～♪
お客様にもそんなフルーツで作ったデザートでニコニコしてもらえると嬉しいです♪

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
相変わらず暑い日が続いていますね！
私の暑さ対処法は、「この暑さはモルディブの暑さだ～」と自分の好きな南国リゾートを想像することで精神的に暑さが心地よく感じます。
お試しあれ！
さて、カフェニコニコではそんな暑い中、じっくり煮込んだ煮込み料理を提供中です。
こんなに暑いと煮込み料理を家庭で調理するのは辛いですよね
最近お肉料理として提供しているのが、「ビーフとオクラのアフリカ風トマトシチュー・全粒粉パン2種添え」です！
全粒粉をまぶしてから焼いたビーフをピーナッツペースト入りトマトシチューやオクラと一緒に煮込みます。
アフリカ風というと味が想像できない方が多いのですが、食べたお客様からはとてもこくがあって美味しかった！とコメントを頂いています。
なくなり次第終了ですので、是非お早めにどうぞ！

そしてデザートに昨日から提供しているのは、高級葡萄のブラックオリンピアを贅沢に使用した、「ブラックオリンピアの全粒粉クラフティ」です。
クラフティは卵･牛乳・生クリームなどに薄力粉を混ぜた生地をフレッシュフルーツと一緒に焼く、フルーツ入り焼きプリンのようなものです。
ニコニコでは薄力粉の変わりにキメの細かい薄力タイプの全粒粉、生クリームの変わりに豆乳クリームを使って、作っています。糖度の高い高級葡萄だから、甘さはきび砂糖を極力控えているので、葡萄の甘さでお召し上がりいただけるヘルシーデザートです♪

写真は焼きたてです！提供時には粉糖をかけています＾＾
朝の仕込みはオーブン使いと、煮込み料理で厨房内は相変わらず酷暑ですが、しっかり食事をしているせいか、夏バテの気配なしといったところです。

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
私事ながら、先週で４０歳になりました～
去年はお誕生日をお休みにして、家族で過ごしたのですが、今年は休むことなく普通に１日仕事でした。
仕事で終わった３０代、仕事で始まる４０代
３０代を振り返ると途中で娘を産んだものの子育てに集中していたのは２年～３年だけだったので、やっぱり仕事をしていないと落ち着かない性分だと言うことがわかりました。
今年は４月にお店のメニューを大幅にリニューアルしたり、娘の通う保育所の保護者会で会長を務めたり、娘にバレエを習わせ始めたり、
本当にできるかな？って不安もあったけれど、やればどれもできるものだと我ながら関心しています
ここ数年は休みもそこそこで働いていたので、ずっと気になっていた健康診断やがん検診を受けに行きました。
全て思っていたより健康ですが、明らかに体は凝り固まってきているので、４０歳になったのを期にもっと健康に過ごせるよう生活パターンの変化をさせつつあります。
まずは朝の娘の送迎を歩きですることから始めています
お店を始めてからの３年は仕事･仕事･仕事！の日々だったので、４０代はプライベートをもっと充実させて
地域活動などにも参加していけたらよいと思っています

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
昨日今日は久しぶりに涼しくて4月下旬並みとのこと。
お店はいつも開店前は冷房をかけず、窓を開けて節電に取り組んでいるので、朝の仕込が涼しくて体がとても楽でした。
やはりこんな涼しい日は、熱いガスやオーブンなどをガンガンに使っても汗をかかないから、仕込みが進みました。
まずはジャム。
最近ジャムになる食材を仕入れたので、ジャム作りに励んでいます。
昨日はルバーブジャム。酸味があって食物繊維たっぷりのお野菜で作るジャムはやはりさっぱりとした酸味で美味しいです。
ブラックベリーやストロベリー＆ラズベリーのジャムも作りました。

そして、お誕生日のデコレーションケーキのオーダーが入ったので、クッキープレートにアイシングをする作業もしました。
せっかくなので、久しぶりにメッセージクッキーをつくりました。
クッキーにアイシングをする作業は、前職化粧品会社のときによくネイルアートのパターンを考える仕事をしていて
ネイルアートに通じる部分があると思いつつ、「Ｔｈａｎｋ　Ｙｏｕ」とありがとうのお花たちのパターンをしました。
いつも支えてくれている、お客様･友人・家族への思いをこめながら♪

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日はお店でランチやディナーに添えている副菜のご紹介。
副菜はメインのお料理のように説明されることがないのですが、珍しい野菜を取り入れているのでここでちょっとご紹介です。
最近手に入った珍しい縞ビーツ。生の時は綺麗な年輪のような濃い赤と白の縞があり、茹でると消えてしまいますが、再度冷やすと年輪は見えませんが全体がほんのりピンクがかって見た目鮮やかです。
手作りの塩麹で作った、塩麹フレンチドレッシングにマリネしたものを添えています。少しコーンの風味がするようなお味です。

とれたてグリーントマトはピクルスにします。シャキシャキとした食感はグリーンのトマトならではで、副菜にもってこいの食材です＾＾

他にも表が緑で裏が紫色の水前寺菜や紫色のジャガイモなども取り揃えています＾＾
副菜なのでなくなり次第終了ですが、ニコニコではお客様に色々な種類のお野菜をお召し上がりいただけるように日々励んでいます。

こちらは副菜ではなくデザートですが、スモモの赤ワイン煮を作りました。
とても大粒で立派なスモモを少量のきび砂糖とたっぷりの赤ワイン＆水でさっと煮込んだ、コンポート風です。
数が少ないので、ナチュラルコース、リラックスコースご注文のお客様限定でご提供いたします。
甘酸っぱいくジューシーなスモモの素材の味が楽しめる一品です。

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
先週の火曜日、カフェニコニコではBaby Sign（ベビーサイン）の体験教室が開催されました。
今回のレッスンから先生は日本ベビーサイン協会認定講師で以前は保育士の仕事もされていた、浅井 みゆき先生です。

ベビーサインのみならず、手遊びや歌、絵本の紹介なども含んでいて盛りだくさんのレッスン50分でした。
レッスンの後は、先生と受講者のみなさんでランチタイムです。
お母さんがお手洗いに行くときなど先生が赤ちゃん達を抱っこしてくれていたり、レッスン中も赤ちゃん達がぐずり始めると子供の気を引くようなおもちゃを出してきて赤ちゃん達が泣き止んだり、保育士をされていただけあって、細かい配慮のある素敵なレッスンでした♪
次回の日程など・お問い合わせなど詳しくは浅井みゆき先生のブログをご覧下さい。
ブログ：http://ameblo.jp/babysigns-smile/

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今年もあっと言う間に7月で、半年以上過ぎてしまいましたね！
さて、最近焼きたてソーダブレッドにはまっています。
ソーダブレッドとはアイルランドの重曹（ベーキングソーダ）を使って作る、ナッツやドライフルーツが入った素朴なパンです。
以前は手軽に作れるし、この素朴な味が大好きでよく作っていました。
店では市場では流通されていない特別な全粒粉「もち小麦粉全粒粉」を販売しているのですが、これを買ってくださった常連のお客様が「もち小麦粉でソーダブレッドを作ったら美味しかったです♪」との一言が私に火をつけました＾＾

もち小麦全粒粉１：薄力全粒粉（キメの細かいもの）３で作ったとても風味豊かな生地に、自家製のカスピ海ヨーグルト、牛乳、くるみ、ごま、カシューナッツ、レーズンなどを混ぜ込んで、焼いただけのシンプルなレシピ。焼きたては外がカリカリで香ばしく、噛めば噛むほど旨みが口の中に広がり、最高です！
冷めると硬くて少しモソモソするので、もう一度トーストして食べると焼きたての時のようなお味に♪
ノンオイル･ノンバター･卵不使用でヘルシーなのも良いところ。
ここ数日テイクアウトできるようにしてあります♪

昨日はアメリカンフットボールの試合を見に行きました。
今年の４月に習志野市商工会議所の主催する新入会員の集いがご縁で知り合った方達がいる、オービックシーガルズのチームです。
オービックシーガルズは昨年、前々年の２シーズン連続でライスボウル（日本選手権）を連覇し、通算５度の日本一を果たしたことのある強豪チームです。
偶然にも私たちの店のお休みの月曜日と重なったので、パールボウル（東日本社会人選手権）の決勝を見ることができました。

中学生の頃にアメリカに住んでいて体育の時間でフラッグフットボールをやったことはあるのですが、かれこれ２０年前以上の事で、すっかりアメフトのルールを忘れてしまっていましたが、迫力のある試合展開で、オービックシーガルズが優勝し、見ごたえ満点でした。
専属のチアリーダーの応援やハーフタイムの１３０人のチアリーダーのショーも魅力的で、大きな声で応援しながら楽しく観戦できました♪

おはようございます
津田沼の国道１４号沿いで全粒粉料理・全粒粉菓子専門店の「Café nico nico」を営んでいる、小田美恵です！
今日はお店で出しているコーヒーをご紹介します。
カフェニコニコでは、一杯一杯挽きたてのコーヒーで、脱カフェイン処理をしたコーヒー、「デカフェ(Decaf,decaffeinated)」をご提供しています。
欧米では健康上の理由などからカフェインを敬遠したい人々にカフェインレス・コーヒーが広く受け入れられています。
カフェインというと、興奮作用があったり、イライラ気分を高める作用があったり、カフェイン中毒という言葉があるように、取りすぎると胃を荒らしたり体に悪い作用がある反面、カフェインは薬にも含有されていて、解熱鎮痛作用や利尿作用なんかもあると言われています。
私自身も午後2時くらいから、濃い目のお茶や紅茶、コーヒーを飲むと夜に眠れなくなり、カフェインに強い方ではありません。
学生時代、アイスコーヒーを夕方3杯飲み、二日酔いの時のような、むかつきと胃の不快感、そして夜中眠ることができずに苦しんだ経験もあります。
そんな事もあって、私自身コーヒーは敬遠していてほとんど飲んでいませんでした。
カフェを開くにあたり、コーヒーがないカフェというわけにも行かず、思いついたのがカフェインレスコーヒーを提供すること。
お店のコンセプト、「体に優しい」食材を提供すると言うのに、デカフェはぴったりマッチしました。
自分でもデカフェの良さを実感したのは、オープン時、コーヒーマシンでマシンの使い方確認とコーヒーの味確認のため、連続で８杯コーヒーを飲んだとき、以前体験したようなむかつき、不快感など、全くなかったこと。
カフェインレスというと日本ではインスタントコーヒーや妊婦さんが飲むタンポポコーヒーなどのイメージが強いのですが、お店で購入しているデカフェは豆の状態で購入し、ロースト指定もしています。ホットコーヒーは浅煎りでミディアムロースト、アイスコーヒーやラテなどミルクをたっぷり入れるものは深煎りのフレンチローストの豆を使用しています。
よく、カフェインが入っていないから味が薄いのではないか？と言われるお客様がいらっしゃるのですが、デカフェだから薄いと言うことはないんですよ
ホットコーヒーは豆の挽き具合によって濃さを更に調整することができます。濃い目が好きな方、薄目が好きな方など、よくご来店するお客様はご指定する方もいらっしゃいます。
時々、挽きたてのホットコーヒーをお客様にお出しすると、近くに座っているお客さまがその香りの良さにつられて、コーヒーをご注文することがあるほどです。
是非一度、珍しい豆の状態から一杯ずつ淹れ立てのデカフェを味わいに来て下さい
写真はデカフェのホット

アイスのデカフェラテは２層に分かれていて、見た目も素敵です！