おはようございます！
精製された小麦粉を一切使わず、全粒粉を１００％使用することにこだわった、全粒粉料理専門店、カフェニコニコの小田美恵です。
台風一過の昨日は蒸し暑く、今日は一転、１１月中旬頃の気温というから体調管理難しいですね。
今年は夏の暑さが続かなかったせいか、いつもの年なら１０月頃に出回る栗が今年は９月から手に入りました。
和栗は栗の渋皮煮にしたり、マロンペーストをつくったりとデザートの材料としてとても美味しいし、お客様もお好きな方が多い食材です。でもその反面、市販のペーストなど使えば楽ですが、茹でるところから始まり、鬼皮剥き、又は茹で栗をくり抜き、裏ごしするなど、とても手間のかかる材料でもあります。

いつもの年は和栗のモンブランを作るのですが、毎年モンブランでは芸がないと思い、今年は和栗を様々な状態に下ごしらえして、色々なデザートを作りました。
まずは、和栗と豆乳のアイスクリーム。（写真を撮るのを忘れていました＾＾；）
和栗の渋皮煮入り全粒粉ケーキ。
このケーキはお持ち帰りになりたいという方やオーダーメイド予約されていった方も多かったです。


和栗のペースト入りココナッツミルクプリン。
殆どきび砂糖を入れていないのですが、和栗のやさしい味とココナッツミルクの甘い味がたまりません。

和栗でつくった自家製デザートはどれもとてもやさしい味がします♪
あともう少しだけ栗が残っているので、それが終わったらまた来年まで食べられないかと思うと名残惜しいですね＾＾

おはようございます！
「ゆっくり、ゆったり、やさしい」がメインコンセプトの全粒粉料理専門店、カフェニコニコの小田美恵です。
昨日は台風の雨、風がすごかったですね！
うちでは丁度お休みと重なり、予定は全てキャンセル。子供も臨時休校だったので、２時間かけて気合を入れてお弁当を作り、家の２階で敷物を敷いてお弁当を食べたりトランプをしたりして、台風のお陰で珍しくゆっくりした１日を過ごせました。
さて、今年５月から始めたハーブのお勉強。
昨年は食育アドバイザーの資格を取るために、勉強していたのですが、なかなか時間がとれず、今年の１月まで勉強が長引いてしまったので、今回のハーブのお勉強は年内を目標に頑張っていました。
ハーブお料理作り、お菓子作りの実習は好きな分野だったのですんなりこなせたものの、クラフト作りや育て方など耳慣れない言葉が多く出てくるポイントでは少し苦戦をしましたが、無事資格を取得することができました。

４月、５月に皆様から頂いた開店５周年祝いのお祝いは、ハーブ講座で勉強したポプリに変身。
生花は約２週間ほどで枯れてしまいますが、このような思い出の残し方があることに気がついて、ポプリをみながら頂いた時の嬉しい気持ちがよみがえり、和んでいます＾＾

ラベンダーバンドも作ってお部屋のインテリアに。疲れたときに時々香りをかいでリラックスしています。
ハーブバスはとても気持ちが良くてやみつきです＾＾
もちろん、お店のお菓子にも、これまで使っていなかったハーブなども取り入れて焼き菓子を作るようになり、幅が広がりました。
資格を取ったのがスタートで、これからもっと活用していくように頑張ります！

おはようございます！
手作りの料理にこだわったCafé nico nicoの福♪オーナー、小田美恵です＾＾
暑すぎず、寒すきず、外で過ごすのがとても気持ちがよいシーズンになりましたね。
昨日少しお散歩していたら、金木犀の香りがあちこちからしてきて、とても良い気分になりました＾＾
これを読んで頂いてるそこのあなたに、秋の空の下で気持ちよく過ごして頂けるように
「秋の行楽弁当祭」を今日から約１ヶ月の間、開催します！！！
ヘルシー食材・全粒粉や玄米をふんだんに取り入れたカフェニコニコのお弁当。
こだわりの手作りでやさしくてヘルシーな味で体の中からリセットしてください。
ピクニック、日帰り旅行、運動会など様々な秋のイベントのお供にどうぞ！

ご注文いただいた方にはお得なサービスをご用意しています！
詳細はホームページにて確認してくださいね。
http://cafe2525.exblog.jp/19288845/

おはようございます！
ビタミン、鉄分などが精白された小麦粉の約４倍含む全粒粉を１００％使用することにこだわった、カフェニコニコの小田美恵です。
今日から１０月。今年も後残り３ヶ月になりましたね。
今ニコニコではランチタイム（１１時から１５時）限定で「自家製全粒粉パンのホットドッグ」をご提供しています。

きっかけは「美味しくてヘルシーなホットドッグが食べたいなぁ」という私の一言。
そこからシェフがホットドッグ用の何度となく全粒粉１００％パンを試作しはじめてくれました。
フカフカで柔らかな全粒粉１００％のホットドッグ用のパンが出来ると今度は具材作りです。
ソーセージを挟んだだけでは物足りないので、コクのあるチェダーチーズ、粒マスタードで味付けた千切りキャベツ、ダイスカットしたトマトと胡瓜、スライス玉ねぎに味付けはケチャップ、粒マスタード、マヨネーズ。
なかなか具だくさんで美味しいホットドッグが完成しました。

ご提供の際には食べやすいように、ワックスペーパー付にして、別盛りで副菜としてそれぞれ違う味つけのお野菜たっぷりついています♪

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
朝晩が寒くなり、すっかり秋めいてきましたね。

秋といえばやっぱりサンマですね！
ニコニコを創めてから、季節ごとに旬のものを旬の時期に頂けると言う贅沢を堪能できるということ。
とても幸せに感じています。
ヘルシーな食生活を始めてから約８年ほどになるのですが、以前より舌の感覚が敏感になってきたなぁ・・・感じることが多々あります。
そして最近強く感じるのは、旬の食材の持つ力。
旬のものには、その時期の人間の体に必要な栄養素がたくさん詰まっているのではないか、と思うほど、食べると体に染みこむ様な美味しさを感じます。
なんと言ってもサンマは焼いているときの香ばしい香りから、たまりませんね！
お魚料理のオーダーが入ると、その香りだけで幸せな気分になります。
私たちは食べられないのが残念ですが＾＾
シェフがサンマを一尾ずつ丁寧に内臓を取り除き、３枚におろしすなど、下処理を済ませるのには量が多いので相当時間がかかったようです。
焼き方と、最後の盛り付けも少し一工夫してご提供しています。

さっぱりおろしのソースと一緒にどうぞ♪

おはようございます！
手作り雑貨・輸入雑貨も販売している全粒粉料理専門店、Café nico nicoの小田美恵です。
暑かったり寒かったり、気温の変化が激しい今日この頃ですが、体調などくずされていませんか？
さて、今年の４月から販売を開始した、ニコニコのチャリティTシャツ。
今年の夏は丁度時期がよかったのか、たくさん売れました。
店頭にある以外の色もたくさんあるので、色を指定して特注される方もいらっしゃいました。

そしてニコニコTシャツを気に入ってくださったお客様が約２０枚ほどまとめてオーダーしてくださいました。
私、根が暗いのか～＾＾、ついつい洋服だけでも鮮やかな色を選びがちなのですが、そのお客様の選ぶ色は私が今まで選択してこなかったシックな色が多く、実際に出来上がったTシャツを見てみると、シックな色はお洋服や小物と合わせやすそうで、素敵～と、新たな発見がありました。

またまた新色もTシャツ入荷しました！
秋口はTシャツの下に長袖を合わせてもGoodです♪

こんばんは！
ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な全粒粉１００％のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
ついに９月になりましたね。今年も残り４ヶ月だなんて信じられません。
今日はお休みを利用してお昼に娘のお誕生日会を開きました。
朝は出かける用事があって、１１時まで帰ってこれなかったので、例年のような手の込んだデコレーションケーキは作れず、
ちょっと手抜きになりましたが、全粒粉の生地に、ブラックベリーで縞模様をつけ、高級ブドウのブラックオリンピアの豆乳ムースを巻いたロールケーキに、安芸クイーンというこれまた甘味たっぷりのブドウと全粒粉クッキーをデコレーションしたケーキを作りました。

夫も美味しいおかず（ポークリブのオーブン焼き、メカジキの全粒粉ソテー、ハーブ鶏ハムのサラダ）を作ってくれたり、おばあちゃん達が押し寿司やおはぎを作ってきてくれたので、かなり食事で満腹にはなりましたが、ケーキは甘さが控えめなので別腹でしっかり食べることができました。
今年の夏はBlogの更新をサボっていた間にあっという間に過ぎ去ってしまった感じです。
夏は例年お客様の数が少なくなるのですが、季節のフルーツがどんどん届くので、仕込みで忙しい時期でもあります。
今年はブラックベリーでジャムの他にもシロップを作ってソーダにしたものは実も美味しくて絶品でした♪

ブラックオリンピアは例年のジャムとプリザーブの他に、種入りでドライブラックオリンピアを作ってみました。かなりジューシーなブドウなので、作るのにも時間がかかりましたが、味が濃縮されて、どんなデザートにするか思案中です。


千葉といえば梨～！そのままでも美味しいでが、一手間かけて赤ワイン煮にして、現在デザートとして「梨の赤ワインコンポートシャーベット・全粒粉クッキー添え」を出しています。煮る時に隠し味で、ブラックペッパー、シナモン、レモンなどと一緒に煮込んでいるので大人味のデザートに仕上がりました。

他にもブルーベリーや桃、プルーンなど夏は美味しい旬のフルーツ盛り沢山で、仕込み中もフルーツの香りに包まれながら作業をするという、今年もHappyで贅沢な夏を過ごすことが出来ました♪

おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
涼しくなったと思ったら、寒すぎるぐらいですね。
もう先週の話なのですが、夏季休業をとって、長野県安曇野、白骨温泉に行って来ました。
うちの店の周りはアスファルトばかりなので、真夏は40度を越す暑さになり、日陰も蒸し風呂のようですが、安曇野は高い山に囲まれていて、昼間の気温は関東と同じ暑さででしたが、日陰に行くと空気が爽やかでした。
そして夜になると気温は20度台前半に下がり、とても涼しいし、草木の香りが充満してとても気持ちが良かったです。
1日目の安曇野では大王わさび農園に行きました。綺麗な水ないとできないわさび。
水をさわってみると雪解け水が山を通って沸いた湧き水のようで、13度ほどしかなく、とてもひんやり気持ちよかったです。
写真後ろがずっと続くわさび畑。

信州に来たらやっぱりそばを食べないと！とおもい、3度も蕎麦を食べました。やっぱり美味しい！
山賊焼き（鶏の唐揚げ）もこの辺の名物のようで、蕎麦と一緒のセットはボリューム満点でした。

2日目は松本から約1時間半の山の中にある白骨温泉に行きました。
乳白色の温泉は、3日入ると3年風邪をひかないという言い伝えがあるようで、2日間で3回入ってきたので、2年くらいは風邪をひかないかな？
温泉宿数十件しかない、温泉に入ることがメインイベントの場所だったので、山の中をゆっくり散歩して森林浴も満喫できました。
宿の部屋には冷房がついていなかったのですが、夜は涼しいくらいでとても気持ちの良い気候でした。

夕食は少しずつ、品数が多いし、優しい味の和食だから、ゆっくり楽しめました。
写真の後にもどんどん出てきたのですが、お腹いっぱいでももたれることなく、和食はいいですね。

朝ごはんは温泉水を使って炊いたおかゆ付（写真右）でした。

上げ膳据え膳で至れり尽くせり、森林の綺麗な美味しい空気を吸って、しっかり充電できました♪

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
夏休みも後わずかですね。
あともうちょっと！？だから、ちょっと寂しい気分です。
今週は夏季休業をとって、長野県安曇野に行って来ました。
昼間は関東と同じように30度を越す暑さでしたが、朝晩が涼しいし、空気も綺麗で最高でした。
帰ってきたら、関東はこの気候で結構ぐったりしています。
旅行のことは後日詳しく～♪
仕事があるのでバテてはいられないので、お店ではお魚料理でエビフライを提供しています。
プリプリの有頭海老に手捏ねで作った全粒粉１００％パンをパン粉にしたものをまぶして揚げています。

しっかり頭の部分、尻尾の部分をシェフが処理してくれているので、お好きな方は頭から尻尾まで全部食べられるようにカリッと揚げてあります～＾＾

おはようございます！
体によいものが大好きなカフェニコニコの福♪オーナー、小田美恵です。
夏といえばバジルが旬ですね。
緑が鮮やかで綺麗です！

バジルといえばジェノベーゼペースト作りです。

沢山作って冷凍しておきます。
これはほんの一部です＾＾

私自身すっかり油っこいものが胃にもたれてしまうようになったし、夏の食欲が落ちがちな時にも美味しく食べられるようにニコニコで作るジェノベーゼのペーストはオリーブオイルを入れずにヨーグルトを使って、ノンオイルで作っています。
お店ではシュレッドチキンのジェノベーゼ　全粒粉・生パスタとして食べられます。

油っこい食事が苦手な方におすすめです♪