おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日は先日お知らせした「若鶏の全粒粉ソテー・ヘルシージェノベーゼソース」のご紹介です。
以前は朝からカレーでも天ぷらでもステーキでも何でも食べられた私。
それがここ数年で朝ではなくても油っこいものを食べると胃もたれするようになってしまいました。
ジェノベーゼはたっぷりのオリーブオイルにバジルと松の実（またはクルミ）、パルメザンチーズ、ガーリックなどをミキサーで攪拌して作る、イタリアのバジルペースト。
通常のレシピで作ると油っこすぎて、胃もたれ確実です。
そこで考えたのが、オリーブ油のかわりに自家製カスピ海ヨーグルトでつくる、ヘルシーレシピ。
カスピ海ヨーグルトはそのままだと苦手と言う方もいますが、料理やお菓子作りに使うと、通常のヨーグルトより酸味がマイルドなので、オイルの代わりに使うとさっぱりとしつつ動物性のコクもプラスしてくれます。
このヘルシージェノベーゼソースでパスタを作ったり、焼いたお肉のソースにしたり、ホワイトソースに混ぜてグラタンにしたり。
通常のジェノベーゼでは油っこくて食べられなかったメニューが一皿食べても胃もたれせずに食べられます！

お店では全粒粉をまぶして外側はカリカリ、中はジューシーにソテーした若鶏のソースとして使用しています。
作り方は通常のレシピのオリーブ油を全てヨーグルトに代えるだけです。興味のあるあなたは是非お試しください♪

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
昨日は9月とは思えない猛暑でしたが、朝晩は幾分か涼しくなってきて、鈴虫が鳴いたり秋を少しだけ感じる様になって来ましたね。
今週は旬の時期に収穫した白桃を可愛くピンク色のコンポートにしたものを利用してデザートを出しています。
桃のコンポートは皮の赤い部分で色づけたりしますが、今回は大人風にほんの少量赤ワインを入れることでほんのりピンクに色づけました。
バニラビーンズも一緒に煮込んだので、桃とバニラの甘～いかおりがします＾＾
この白桃とバニラコンポートのせヨーグルトと豆乳クリームムースに仕上げました。
ムース部分は自家製のカスピ海ヨーグルトを使用しているので、酸味がとてもマイルドで、ふんわりとあわ立てた豆乳クリームと合わせて、後味がさっぱりと仕上がっています。
この上に白桃とバニラのコンポートの角切りを乗せ、更にほんのりピンクのシロップをかけています。
白桃のコンポートは市販のシロップ煮よりも上品な甘さで、色もほんのりピンクで見ているだけでたまりません♪

私事ですが先日娘の誕生日に桃のコンポートを使って、バラのバースデイケーキを作りました。
娘の誕生日は2歳から毎年手作りをしていて、今年6歳だったのですが、今年娘からされたリクエストは「市販のプリキュアのケーキが食べたい」でした。
毎年頑張っていたのにがっかりです。
でもそんな娘のリクエストがありつつも、今年は自分の誕生日を全くお祝いしなかったことももあり、自分が食べたいケーキを作ってしまいました＾＾；
最終的には娘も大喜びしてくれたので、よいかな？
2歳はほうれん草の全粒粉ケーキ、3歳はピンクでハートのケーキ、4歳はお花のケーキ、5歳はドーム状のプリンセスケーキ、6歳は桃のバラの2段ケーキだったので7歳は何にするか今から楽しみです＾＾

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
相変わらず暑い日が続いていますね！
私の暑さ対処法は、「この暑さはモルディブの暑さだ～」と自分の好きな南国リゾートを想像することで精神的に暑さが心地よく感じます。
お試しあれ！
さて、カフェニコニコではそんな暑い中、じっくり煮込んだ煮込み料理を提供中です。
こんなに暑いと煮込み料理を家庭で調理するのは辛いですよね
最近お肉料理として提供しているのが、「ビーフとオクラのアフリカ風トマトシチュー・全粒粉パン2種添え」です！
全粒粉をまぶしてから焼いたビーフをピーナッツペースト入りトマトシチューやオクラと一緒に煮込みます。
アフリカ風というと味が想像できない方が多いのですが、食べたお客様からはとてもこくがあって美味しかった！とコメントを頂いています。
なくなり次第終了ですので、是非お早めにどうぞ！

そしてデザートに昨日から提供しているのは、高級葡萄のブラックオリンピアを贅沢に使用した、「ブラックオリンピアの全粒粉クラフティ」です。
クラフティは卵･牛乳・生クリームなどに薄力粉を混ぜた生地をフレッシュフルーツと一緒に焼く、フルーツ入り焼きプリンのようなものです。
ニコニコでは薄力粉の変わりにキメの細かい薄力タイプの全粒粉、生クリームの変わりに豆乳クリームを使って、作っています。糖度の高い高級葡萄だから、甘さはきび砂糖を極力控えているので、葡萄の甘さでお召し上がりいただけるヘルシーデザートです♪

写真は焼きたてです！提供時には粉糖をかけています＾＾
朝の仕込みはオーブン使いと、煮込み料理で厨房内は相変わらず酷暑ですが、しっかり食事をしているせいか、夏バテの気配なしといったところです。

おはようございます！
津田沼で、全粒粉料理専門店・Café nico nicoを営んでいる、小田美恵です。
今日はお店でランチやディナーに添えている副菜のご紹介。
副菜はメインのお料理のように説明されることがないのですが、珍しい野菜を取り入れているのでここでちょっとご紹介です。
最近手に入った珍しい縞ビーツ。生の時は綺麗な年輪のような濃い赤と白の縞があり、茹でると消えてしまいますが、再度冷やすと年輪は見えませんが全体がほんのりピンクがかって見た目鮮やかです。
手作りの塩麹で作った、塩麹フレンチドレッシングにマリネしたものを添えています。少しコーンの風味がするようなお味です。

とれたてグリーントマトはピクルスにします。シャキシャキとした食感はグリーンのトマトならではで、副菜にもってこいの食材です＾＾

他にも表が緑で裏が紫色の水前寺菜や紫色のジャガイモなども取り揃えています＾＾
副菜なのでなくなり次第終了ですが、ニコニコではお客様に色々な種類のお野菜をお召し上がりいただけるように日々励んでいます。

こちらは副菜ではなくデザートですが、スモモの赤ワイン煮を作りました。
とても大粒で立派なスモモを少量のきび砂糖とたっぷりの赤ワイン＆水でさっと煮込んだ、コンポート風です。
数が少ないので、ナチュラルコース、リラックスコースご注文のお客様限定でご提供いたします。
甘酸っぱいくジューシーなスモモの素材の味が楽しめる一品です。

おはようございます
津田沼の国道１４号沿いで全粒粉料理・全粒粉菓子専門店の「Café nico nico」を営んでいる、小田美恵です！
今日はお店で出しているコーヒーをご紹介します。
カフェニコニコでは、一杯一杯挽きたてのコーヒーで、脱カフェイン処理をしたコーヒー、「デカフェ(Decaf,decaffeinated)」をご提供しています。
欧米では健康上の理由などからカフェインを敬遠したい人々にカフェインレス・コーヒーが広く受け入れられています。
カフェインというと、興奮作用があったり、イライラ気分を高める作用があったり、カフェイン中毒という言葉があるように、取りすぎると胃を荒らしたり体に悪い作用がある反面、カフェインは薬にも含有されていて、解熱鎮痛作用や利尿作用なんかもあると言われています。
私自身も午後2時くらいから、濃い目のお茶や紅茶、コーヒーを飲むと夜に眠れなくなり、カフェインに強い方ではありません。
学生時代、アイスコーヒーを夕方3杯飲み、二日酔いの時のような、むかつきと胃の不快感、そして夜中眠ることができずに苦しんだ経験もあります。
そんな事もあって、私自身コーヒーは敬遠していてほとんど飲んでいませんでした。
カフェを開くにあたり、コーヒーがないカフェというわけにも行かず、思いついたのがカフェインレスコーヒーを提供すること。
お店のコンセプト、「体に優しい」食材を提供すると言うのに、デカフェはぴったりマッチしました。
自分でもデカフェの良さを実感したのは、オープン時、コーヒーマシンでマシンの使い方確認とコーヒーの味確認のため、連続で８杯コーヒーを飲んだとき、以前体験したようなむかつき、不快感など、全くなかったこと。
カフェインレスというと日本ではインスタントコーヒーや妊婦さんが飲むタンポポコーヒーなどのイメージが強いのですが、お店で購入しているデカフェは豆の状態で購入し、ロースト指定もしています。ホットコーヒーは浅煎りでミディアムロースト、アイスコーヒーやラテなどミルクをたっぷり入れるものは深煎りのフレンチローストの豆を使用しています。
よく、カフェインが入っていないから味が薄いのではないか？と言われるお客様がいらっしゃるのですが、デカフェだから薄いと言うことはないんですよ
ホットコーヒーは豆の挽き具合によって濃さを更に調整することができます。濃い目が好きな方、薄目が好きな方など、よくご来店するお客様はご指定する方もいらっしゃいます。
時々、挽きたてのホットコーヒーをお客様にお出しすると、近くに座っているお客さまがその香りの良さにつられて、コーヒーをご注文することがあるほどです。
是非一度、珍しい豆の状態から一杯ずつ淹れ立てのデカフェを味わいに来て下さい
写真はデカフェのホット

アイスのデカフェラテは２層に分かれていて、見た目も素敵です！

おはようございます！
津田沼の国道１４号沿いで全粒粉料理・全粒粉菓子専門店の「Café nico nico」を営んでいる、小田美恵です！
今日はデザートのご紹介です♪
夏みかんの豆乳クリームムースを巻いた全粒粉ロールケーキです。
生地はキメの細かい薄力全粒粉１００％で作っているにもかかわらず、ふわふわに仕上がっています。
オレンジ＆ブランデーシロップを塗っているので、スポンジ生地はしっとり
そして、無農薬で自家製の夏みかんママレードを豆乳ホイップと合わせて作ったムースがさわやかです
お皿にはきび砂糖で作ったシロップを添えています。
ランチやディナーのデザートに、そしてデザートメニューの「おまかせデザート盛り合わせ￥７５０」にてご提供しています
こちらも数量限定なので、なくなり次第別のデザートに変更になりますのでお早めにどうぞ！

おはようございます！
津田沼の１４号沿いで全粒粉料理・全粒粉菓子専門店のカフェ＆レストラン「Café nico nico」を営んでいる、小田美恵です！
6月と言えば、梅ジュースの仕込みのシーズンです
毎年カフェ　ニコニコでは、６月になると青梅を購入し、お店で提供している「熟成梅サワージュース」の素を作っています。

黒酢やきび砂糖と一緒に漬け込むから、普通の梅ジュースよりも爽やかな酸味と、きび砂糖のこくがあります。
そしてお酢を入れるから、氷砂糖だけでつけるよりも早く水があがるので、手間がかからないのも魅力です

今年は一緒に赤シソを買って、赤シソジュースの素も作りました。
こちらは赤シソを水やお酢と一緒に煮出して、お砂糖と一緒に煮詰めて作ります。
鮮やかな赤が、とても綺麗です
シソには抗アレルギー作用があるし、この時期の旬の食材なので是非お試し下さい～

おはようございます！
津田沼の片隅で全粒粉料理・全粒粉菓子専門店の「Café nico nico」を営んでいる、小田美恵です！
お店を４月５日にリニューアルオープンしてもうすぐ２ヶ月になろうとしています。
以前は毎週週替わりメニューと言うことで、メニューをＨＰにアップしていたのですが、
今はランチメニューはまめに変更しているので、なかなかご紹介する機会がなかったので、久々にメニューを紹介します
写真のメニューは今ご提供している、お肉料理「若鶏の全粒粉ピカタ･全粒粉オーロラソース」です

まず脂身の少ない若鶏の胸肉に下味をつけてから、全粒粉をまぶし、卵やパルメザンチーズの衣をつけてソテーします。
全粒粉が鶏の旨みを閉じ込めてくれるから、さっぱりしつつ旨みたっぷりです。
そしてオーロラソースは、簡単に作るケチャップ＋マヨネーズバージョンをご存知の方が多いのですが、このオーロラソースは手間がかかっているだけに、私が言うのもなんですがこれをスープにして飲んでしまいたいくらい絶品です～
キメの細かい薄力粉全粒粉で作るホワイトソース（全粒粉だからホワイトではなくベージュのソースになります）に、手間隙掛けて作る「コクうまトマトソース」、「白ワイン」、「レモン汁」、「トマトの水煮」などなどで作った上品でまろやかなオーロラソースです！
材料がなくなり次第終了ですので、お早めにどうぞ！