おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
今日から１０月、朝晩は涼しく、昼間はすがすがしくなってきましたね＾＾
これから１２月のクリスマスやお正月にかけてテイクアウトのオーダーが多い季節です。
先週の土日はテイクアウトのオーダーが重なり、毎日朝５時起きでうちのシェフが頑張っていました。
まずはパーティオードブル。
３８ｃｍのオードブルの容器に一品一品丁寧に手作りしています。
４～６名様でお召し上がりいただける量ですが、時々お二人様やお一人様でもご注文いただいています。
これより小さい３２ｃｍのオードブル容器もあります（２～３名様用）

こちらはダイエットお弁当。
先月オーダーいただいたお客様にとても喜んでいただけたようで、今月もイベント時にオーダーを下さいました。

前回とは全てメニューを変えてお出しするオーダーメイドお弁当です。

そして昨日は月曜日で定休日。
朝から子供の学校のPTA活動、店の仕入れ、店のイベントの打ち合わせ、家の掃除などであっという間に一日が過ぎました。
実は４月からずっと禁酒（店に出す用の試飲は除き）していました。
お客様から遅くなったけれど・・・とお誕生日プレゼントを頂いたので、昨日は１日だけ解禁に。
１本で十分良い気分になりました♪

ハートは別のお客様から手作りの鍋つかみです。可愛すぎて使うのがもったいないので飾っています＾＾
そしてこちらもお客様からうちの子供にプレゼントを頂きました。
家のリビングに娘の折り紙コレクションと一緒に飾っています♪

たくさんお客様たちからHappyな気持ちを貰っています♪
今週もがんばりま～す！

おはようございます！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
やっと雨が降り、少しだけ暑さが和らぎましたね。
さて、今日は久しぶりにお魚料理のご紹介です。
いま、ランチとディナータイムにお魚料理として「マグロの全粒粉ステーキ・アボカドのタルタルソース添え」をご提供しています。

全粒粉をまぶして、うまみを閉じ込めるようにジューシーにソテーしたマグロをメインに、自家製のアボカド入りタルタルソースを添えています。
お野菜もたくさんの種類をのせています。
一例に、豆類のハーブとトマトソースあえ。ピーラー人参の塩麹フレンチソースあえ。キャベツのマスタードマリネ。手切り千切り大根のサラダ。根菜のソテー。ポテトサラダ。など。
これだけの種類をご用意するのは、横で見ている私からするとシェフの仕込がかなり大変みたいですが、お野菜好きのお客様に大好評だから、このまま頑張ってもらいます
数に限りがありますので、お早めにどうぞ♪

おはようございます！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン＆カフェ　ニコニコを津田沼で営んでいる、小田美恵です。
いよいよ９月～♪秋は美味しい食べ物がたくさんあるから今から楽しみですね＾＾
さて、昨日はお店の定休日。
週一回しかない定休日ではありますが、娘のお誕生日があったので、
仕入れもしたりしつつ、朝からお料理・皿洗いなどで、あっという間に１日が終わってしまいました。
ここ数年、娘の誕生日祝いは、いつも娘の面倒を見てもらっている祖父母もよんで頑張ってご馳走を作っています。
夫は娘からリクエストされた、「全粒粉トルティーヤのタコサラダ」、「海老の全粒粉トルティーノ」と「ポークの南仏風煮込み料理カスレ」など渾身の３品を作りました。
私は娘が２歳から毎年、お誕生日のケーキは手作りでしています。
今年はデコレーションケーキにはしないで、ムースケーキにしてみました。
全粒粉のスポンジ生地に高級葡萄のブラックオリンピアジャムをロールしたものを土台にして、
ブラックオリンピアと自家製豆乳ヨーグルトのムース、ローズヒップとハイビスカスのゼリーをのせてあります。
トップは豆乳ホイップとブラックオリンピアで少しだけ飾りました。



あたりまえだけど、誕生日は毎年同じシーズンだから、旬のものを使おうとすると、マンネリ気味になってしまいますが、
今年も、甘さ控えめで美味しいケーキができました♪

おはようございます！
不足しがちな食物繊維やミネラル、ビタミンなどを豊富に含む全粒粉料理専門店の小田美恵です。
急に朝晩が涼しくなって、秋を感じるようになりましたね。
８月はお弁当の注文の多い一ヶ月でした（まだおわっていませんが＾＾）
ニコニコではお客様のご要望に応じてお弁当メニューをおつくりしてます。
中でも先日、独自のダイエットメニューを提案されている会社さんからご注文をいただきました。
ダイエットメニューですが、たんぱく質はしっかり摂りつつ、炭水化物、糖質などを少なめにするということで、
以下のメニューをご提案しました。
お肉：若鶏胸肉の全粒粉ソテー・全粒粉入りオーロラソース
お魚：メカジキの全粒粉インボルティーニ（メカジキの夏野菜たっぷりラタトウィユ包み焼き）
貝類：帆立の自家製塩麹と夏みかんピールのフレンチソース和え
サラダ：シャキシャキ水菜と大根のサラダ・ニコニコ特製和風ドレッシング添え
海藻：海藻のサラダ・ニョクチャムがけ（海藻サラダのレモンベースのベトナム風ソースがけ）

バランスよく様々な食品群を摂取して、しっかりとたんぱく質をとるので、
ダイエット食特有の、物足りなさを感じにくい、メニューを提案されていることに、
私達も勉強になりました。

おはようございます！
津田沼のCafé nico nico（カフェニコニコ）の小田美恵です。
お盆もおわり、８月も残りわずかになってきて、ちょっと寂しくなってきましたね。
ニコニコも今週月曜日から水曜日まで３日お休みをとり、石川県まで行って来ました。
一番の目的は増穂浦海岸という桜貝がうちあげられる海岸で貝拾いをすること。
うちあげられる一番のシーズンは冬みたいだけどすこしはあるかと思い、行ってみることにしました。
行きは金沢にたちより、東茶屋街という風情のあるお土産街に行きました。

花より団子で、やっぱり気になるのは珍しい食べ物＾＾
珍しい、全粒粉で作ったという「車麩」や平べったい「すだれ麩」を買いました。一番右は能登の塩です。

それから日本で唯一砂浜を車で走れるという「千里浜」でドライブ～。

この日は暑すぎて宿に行ったら夕方で、貝拾いは次の日にすることに。
ところが二日目は雨だったから、七尾というところにある、海鮮市場に行って海鮮料理を食べたり
お土産を買ったりしてきました。
七尾の近くで栽培されている中島菜入りうどん、なまこ入りうどん、「いしる」という魚醤、玄米棒茶など買いました。

午後は雨がやんだので、輪島に行って、千枚田、塩田を見に行きました。

塩田は雨上がりだから、体験はやっておらず、でも塩を炊く釜や、漉す箱などを見せてもらいました。
にがりも買ったので、自家製豆腐も作るのが楽しみです♪



そしてついに貝拾い・・・・

残念ながら桜貝は他の貝よりも随分薄くて繊細で、欠片しかもう残っていませんでした。
左から桜貝。穴のあいた貝でガーランドみたいなものを作る予定。一番右はちいさな「サンド・ダラー]

３日目は帰りながら、道の駅で珍しいお野菜を買ってきました。
そうめんカボチャ、紫色のオクラ、うずらマメなど。

リフレッシュできました～♪

おはようございます！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
７月も今日で終わりですね。暑い日が続いていますが、みなさん夏バテしていないですか？
私は７月生まれなので夏が一番好きなシーズンです。
今年も無事！？一つ年をとりました。
毎年恒例で私の誕生日には夫が私の食べたいものを作ってくれます。
「自家製全粒粉トルティーヤのタコサラダ♪」

作るのにかなり時間がかかる全粒粉トルティーヤだけでなく、タコスのミートもサルサもワカモレも全て手作りだから
そう簡単には食べさせてもらえません（笑）
昨年から生まれ月に市の健康診断を受けるようにしているのですが、血液検査の結果は
善玉コレステロールは多く、悪玉はかなり少ないという結果が出て、毎日の食生活の大切さをこの年になってから
しみじみと感じています＾＾
そして７月といえば夏休み。米国に住む中学生の甥っ子が泊まりに来たりして
なにかと忙しい月でもありました。
旬のフルーツ（桃・さくらんぼ・ブルーベリー）で全粒粉と豆乳ホイップのお誕生日ケーキを甥の誕生日祝いで作ってあげたり。

お客様たちから、とれたてお野菜を頂きました。いつもありがとうございます！
甥っ子は初めてみる枝豆の枝付き状態をみたり、さわったり＾＾


「日本のお野菜や食事は何を食べても美味しい」という、甥っ子の言葉に、
日々良いものを食べているんだということを改めて感謝です！

こんにちは！
日本で唯一の全粒粉１００％にこだわった全粒粉料理の店を営んでいる小田美恵です。
今週末から暑くなるようで、いよいよ夏本番ですね！
夏になると様々なフルーツが旬を迎え、ジャム作りのシーズン到来です！
厨房内は冷房がきかないので、ジャム作りの火と蒸気で温度湿度共にぐんぐん上がりますが、がんばってます＾＾
昨日はルバーブジャムを作りました。
一見セロリのような見た目。酸味があって、甘酸っぱいジャムは夏の疲れた体に最適です♪

洗って水気をしっかり拭き取り、１ｃｍほどにカットして、火にかけます。

ちょっと煮るとすぐにトロ～っと。食物繊維たっぷりなのが嬉しいですね♪

こちらのフルーツはなんだか分かりますか？

正解はイエローラズベリー。
少量なのでお店のデザート用にジャムを作ります。
今日はこれからブルーベリージャムを作ります。

ニコニコのジャムは通常前の晩からフルーツを砂糖と一緒に冷蔵庫で寝かせて、次の日の朝水分が出たところで火にかけます。
更に、煮込んでから一旦冷まして味を馴染ませてからボトリングするという、時間のかかる作業です。
ではこれからお店に行ってきます♪

こんにちは！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの、小田美恵です。
ご無沙汰しています♪
先月店の隣に引っ越してから１ヶ月が経ち少し落ち着きました。
インターネットが色々ＮＴＴと不動産会社の事情で３週間つながらず・・・
でもつながらないのはある意味お仕事に集中できて好都合でした。

今年年始に導入した新製品「全粒粉とオートミールクッキー」が大好評で、大人買いしてくださるお客様が多いので
とにかく焼き菓子作りに明け暮れた１ヶ月でもありました。

コロコロ抹茶入り全粒粉クッキーも人気です。ほろ苦い抹茶にほんのりきび砂糖の優しい甘さとほろほろっとした口どけ。私のお気に入りでもあります♪

詰め合わせでお買い上げいただく方も多かった６月で、感謝☆感謝です♪
そして４月に入学した娘も小学校に慣れ、どんどん登校時間が早くなり、今日は６時３０分に家を出ていきました。
お店が休みの月曜日も早起きしなくてはならないし、朝、店に入る時間も去年より随分早くなりました＾＾；
習志野市商工会議所の女性会の方でも今年度は企画の副委員長をやることになりました。
副委員長と言ってもほとんどサポートなのですが、今年は小学校の役員もやっていないので、お声がかかったのでせっかくだからやってみることにしました。
こんなバタバタした中、今年は資格を取る！と年始の抱負に心に誓っていたのですが、何もせぬまま半年があっという間にすぎ、
以前から興味のあった「食育アドバイザー」の資格を取る勉強を通信講座で先月から始めました。
今年の６月は年末の繁忙期並みに忙しかったので、この一ヶ月はほとんど勉強の時間がとれず、期限内に終わるかヒヤヒヤです＾＾；
頑張れ私～ですね＾＾

こんにちは！
明日の体が軽くなるような食物繊維がたっぷりの全粒粉のお料理を提供するレストラン、カフェニコニコ津田沼の小田美恵です。
外で過ごすのが、すがすがしくて気持ちのよいシーズンになりましたね。
私事ですが、昨日、今日はお店をお休みして、店のすぐ横の物件に自宅をお引越ししました。
近所への引越しだからと、大物以外は全て自分たちで運び、昨夜は１時近くまで片付けにおわれました。
今日も旧自宅の掃除、新居の片付けなどしつつ、旧自宅で最後のブログ更新をしています。
移転手続きに難があり、しばらくインターネットが使えない環境になるので、ブログの更新もしばらくお休みします。

さて、久しぶりにキメの細かい全粒粉強力粉で作るカステラを作りました。
この全粒粉カステラは、全粒粉強力粉･卵・きび砂糖･はちみつ・水のみで作るとてもシンプルなレシピです。
お店を始める前から、何度も試行錯誤して作って、ふわふわのシフォンケーキのようなカステラができあがりました。
良く作ってはお友達にあげたりしていた中で、ご近所の方が「お金を出すから贈答用に作って！」と
初めてお金を頂いてオーダーメイドしたのもこのカステラです。
お店を開店当初メニューにも入れていたのですが、とても繊細な生地なので通常の包丁では綺麗に切れず、
電動カッターを使用していたのですが、そのカッターの充電器が切れてしまい、際購入しようとした時には
廃盤になっていたのを期にお店のメニューからも姿を消しました。
約３年ぶりにこのカステラを作りました。
というのも、このカステラを気に入ってくれて初めて購入してくださったご近所さんの月命日だったからです。
私たちのお店が開店した時から時々来店してくださっていたのですが、すぐに病に倒れました。
辛い治療を乗り越え、退院した時にもお店に来てくださっていたのですが、しばらくいらっしゃらないな？と思っていたら
半年前にお亡くなりになられていました。
私たちの自宅が引越しする日が丁度月命日だったので、お仏壇に供えてもらうのとお引越しの挨拶を兼ねて作りました。
久しぶりに作った全粒粉カステラの味はとても素朴でやさしい味わいでした。
私にとってこのカステラは、原点のような、大切なケーキです。

こんばんは！
体が喜ぶ、食物繊維やミネラルたっぷりの全粒粉のお料理を提供する店・Café nico nicoの小田美恵です。
今日は母の日でしたがみなさんお母さんに何かしましたか？
今日は母の日でもありましたが、うちでは小学校に入学したばかりの娘の運動会でもありました。
運動会といえばお弁当はつきものですよね。
今日は母の日なのに早起きしてお弁当を作らなくてはいけないのかと思うと少々気が重かったのですが、
娘の喜ぶ顔を見るのが大好きな夫が率先して作ってくれました。

キャラ弁など可愛いお弁当は作らないれど、お野菜たっぷり、たんぱく質や炭水化物もバランスよく、（写真には写っていないけれど）
めったに口にできない、自家製全粒粉トルティーヤラップがメインのヘルシーお弁当を作ってくれました。
今日の昼間は快晴で、普段店内で一日中過ごしているので、見ているだけなのに、日差しに当たったせいかとても疲れました。
運動会の後はお休みしようか悩みましたが、１５時からオープンしました。
母の日だったからか、夜は家族連れの方が多く、皆さんコース料理の方ばかりで、お母さん達にご褒美だったのでしょうか＾＾
お料理やワインを飲みながら、会話が弾んでいる姿を見るとこちらも嬉しくなります。
お客様のようにゆっくりとワインを飲みながらではないですが、私もニコニコのヘルシー手料理を今日はたくさん食べられて
素敵な母の日が過ごせました