カテゴリー: コーヒー

地元でかねてより懇意にしているスペシャルティーコーヒーの店に行ってきました。ここへは月に一回程度通っており、日常がぶ飲みできるようなお値段ではないので、休日ゆっくり味わえるときに頂いています。
僕の顔を見るなり「○○さんの好きそうな味の豆入りましたよ。お時間があれば飲んで行ってください」と言ってくれたので、時間もあるしお言葉に甘えたのです。「コスタリカ、サンタテレサ2000」。以前コスタリカを頂いたときに、好みの味であることを伝えておいたのを覚えていてくれているのです。(ちなみに以前ここで頂いたパプアニューギニアも忘れがたい。)

ここのお店の試飲は、よくあるような紙コップに半分とかそういう類ではなく、その場で挽いて入れてくれ、ソーサー付きのマグカップになみなみと入って出てくる。そして店内のテーブル席に腰かけてゆっくりできるのであるから、もはや試飲の範疇を超えている。
一口、口に含んだ瞬間、甘みと酸味が程よく入った、まさに僕好みの一品であったので、「どうですか？」と尋ねられ、「やっぱりプロが淹れると違いますね」「いやいや、誰でもこの味が出ますよ」と会話が続き、何時もより少々高いが購入することにした。すると、「これは、日本初上陸です。」と補足してくれた。これは心してかからなければと思っている。

9/19に注文したコロンビアを受け取って帰宅しました。250秒の焙煎です。そして今回2つに分けてもらいました。
皆さんは、コーヒー豆の保存はどのようにされていますか。密閉容器に入れるのが一番だとは思うのですが、僕は、日ごろ地元で懇意にしていただいている、スペシャルティコーヒーの店主の勧めで、冷凍庫に保存しています。
このとき、500gの大袋だと出し入れが不便なことと、冷凍庫内のスペースの確保が難しくなる。また、小袋で分けてあれば、使用するほうだけを取り出すので、半分は「汗」をかかなくて済む。
ということで、半分に分けてパッケージしてもらったのです。手間と袋が余分にかかるから、多少の負担は覚悟していたのですが、注文時にお願いしたところ「はい、いいですよ」とにこやかに即答してもらえました。
考えてみたら、このお店で小袋(200g)を購入したことがないことに気が付きました。

と、ここまでを昨日のうちに報告をしようかと思っていたのですが、帰り際に、少し用事が発生したりして、結局、「飲んだ感想も付けよう」と思い直し、本日、早起きし淹れてみました。
お湯をかけると粉が膨らみ、照明を反射しきらきら光る。スペシャルティコーヒーに少し近づいた感じがします。まあ、このあたり(焙煎時間250)がスポットなのかもしれないと思うので、次回は豆を変えて挑戦してみたいと思います。

前回の「コーヒー⑦」から間が空いてしまいました。この間、同じコロンビアで「255秒」をオーダーしたのですが紹介の機会を失って過ぎてしまったのです。
やはり前回書いたように注文のタイミングが難しかった。
月曜に注文し損ねてしまい、水曜日の夕刻、焙煎の注文に伺ったのでした。
個人的に次に船橋方面へ行くのは最短で9/28…。同日受け取ることで注文したが、我が家の在庫が底をつくのは目に見えている。シルバーウィークで普段より消費するだろうし…

そこで久方ぶりに、店頭に置いてあった、お試しサービス品を手に取る。今回はタンザニアAA(キリマンジャロ）で、「一昨日(9/14)焙煎仕立てなんですよ。少し置いた方がおいしくなりますから」と補足してくれる。
僕が日ごろメインにしているのは中南米系なので、文字通り「お試し」である。
500g税込で650円、焙煎の分も前払にし、まとめて支払いを済ませる。
2日連続で飲んでみたが、これはこれで悪くはない。甘みより酸味が多く感じられる味であった。

何せ毎日通勤するわけではないので、注文のタイミングが難しいのであります。「無くなってからでいいじゃん」と思う方が大多数かもしれません。地元ならそれでも間もなく頂けるのですが、次の通勤との兼ね合いが難しいのです。で、日数と残高を考えて、先週のうちに注文したのでありました。前回は「２８０」にした結果(コーヒー⑥参照)折角の甘みが飛んでしまった。という感想を店頭で、(この日は少し遅くなり、閉店時間間際になってしまったにもかかわらず、相談を受けてくれる人の良い方なのです。)素直に話したところ、「コロンビアだからもともと深いのは合わないのよ」「２６０にしてみようかな」「２６０でも濃いと思いますよ」というような会話になったが、２１０が浅かったので２６０にすることにした。ふと思いついて「これって、秒単位とかでもいいんですか？」と聞いてみた。すると、「皆さんそのようにされていますよ」ということであった。

そして、今日の帰り道、焙煎してもらった、コーヒーを受け取り、強烈なコーヒーの香りに包まれて電車に揺られ「今夜飲んでみようか。」などと考えながら帰宅しました。一足先に飲んでみたいけど、明日の朝のお楽しみとします。

前回の注文焙煎でまだ物足らなかった私は店頭で「油が浮き出ない程度の深入りで、300秒だとどうでしょうか？」と聞いたところ「300だと深くなりすぎになると思いますよ。270でもかなりの深入りですよ。」
「では、２８０で！」「２８０いっちゃいますか。濃すぎたら戻していきましょう。データはこちらで保存してますので。」

そして味は「スタバ」のミディアム系に近く、甘みが飛んでしまった。浅煎りよりはいいが、好みの味を求めて、言われた通り秒数を戻していくことにします。

うっかりしてた！普段使いの豆、数日分あるから余裕だったが、予定を見たら次回、船橋までいくのが5月中旬ということに気が付き、慌てて買ってきました。いつもの「船橋のコーヒー屋さん」。今回は、急だったので店頭にある400g、650円のを買いました。「ガテマラ」です。今日はもう5月なので違うものになっていると思います。

持ってくるときから甘い香りがしたが、ハンドミルでガリガリ挽くと一層甘い香りが際立つ。しかし、やはりマイルドすぎるんですよね～。せっかくいい豆なので、焦げ茶に煎ってほしいところだ。次回は注文予約で、5分間で煎ってもらおうと思っています。

このテーマで最初に紹介した「船橋のコーヒー屋さん」。自分好みのローストをしてもらえるということだったので、先週電話でお願いしておきました。店頭にあるサービス品と違い、500G(生豆状態)で1580円(税込)と割高ですが、豆の質からいって、まだ地元の半額程度。朝からガリガリ挽きました。

豆は前回のサービス品「コロンビア」。炒りはもちろん「シティ」と言ったところ、炒る秒数での調整でした。写真のメモには焙煎日「27.4.3」「焙煎時間：210秒」「中と深の間に丸印」「店頭販売のコロンビアが195秒の焙煎ですので多少時間をかけてます」の言葉が。昨夜、受け取りに行った際、「250度の温風で炒っている」ことと「少しずつ試しながら秒数を調整しましょう」とのことでした。「中と深の間に丸印」にしてはまだ浅いです。次回もう少し炒ってもらい、楽しみながら調整していきます。

珍しいことがあるものだ。昼前に近くの総合スーパーへ娘と買い物に行っていた家内が帰って来て、「お土産」と言って、スタバのコーヒー豆を買ってきた。しかも、現地ですでに飲んできたというのである。娘は「キャラメル何とか」だったらしい。

100g。早速一杯分入れてみた。以前コストコで買った大袋と同じ味で、シアトル系は味が深い。ミディアムでも深煎りですね。カードも貰ったようです。

カードを見たら思い出しました。以前買ったのは「ハウスブレンド」。薄茶のマークが付いてるけど、十分フレンチローストでした。今日のが税込\628。やっぱりコストコって安いんだな。