月別: 2014年9月

先日スーパーに売っていた落花生をアミューズ用にゆで落花生にしました。去年までは田舎に有る「しょいか―ご」に買い物に行っていたんですが、そこの落花生で、ゆで落花生の美味しさを覚えました。ゆで落花生は鮮度が一番なんですね！！実家でも落花生を出荷していたんですがこんなに美味しい落花生では無かった気がします技術が進歩したのかな……？

わが家のお嬢様がいらした時にお遊びで作ったポンムピューレです　絵のセンスまったく　ゼロ　ですが娘がすごーく喜んでくれるんです❤でも家の奥様は｢ピューレだけが食べたかったのに」と一言　でもたまにはいいですよね、バランスも考えてシブレット、牛乳の泡、煮詰めたバルサミコ。バッチリすよね　フン！！！

気が向くとこのパターンでメニューにのせる時が有ります。オードブルは、野菜料理でサッパリさせたい時にはすごく好きなんです！良質のオリーブオイルと新鮮なアスパラガス（春？）最高ですね

すっかり野菜売り場も夏バージョンから秋バージョンに変わって来ましたね　この舞茸もすっかり秋の香り！！夏場も売っていますが香りがだんだん強くなって、茸狩りの時の、森の香りがしているような気がします。小さい頃に近くの林に良く茸を取りに行きました（泥棒？）その時のきのこが今ではチョー高価な茸になって高級ス―パで売れれていました。今ではこの茸も取れなくなってしまったみたいです

涼しくなってきて、調子に乗ってコッテリ煮込みを仕込みました　付け合わせに「インカポテトのピューレ」　食べると美味しいんですが、やっぱり心配で付け合わせに茹で野菜等色々付けてしまいます。付け合わせが多いですよね！！

「大好きな野菜インカポテト」　やっと市場に出てきてくれました❤　今年も甘く、身も締まり、熟成感もほど良く、今のところ黒ずみも無くとっても良い状態でかなり幸せです　とりあえず娘の大好きなピューレにしました。わが家のお嬢さんは、お弁当のデザートに、この「ピューレをいれてください」だって　カワイ―❤

このところめっきり涼しくなりやっと料理に力が入るようになって来ました　このパイ包みも夏の間は作る気持ちにならなかったんですが、そろそろ始めようと思っていた矢先に、何件かのお客様にリクエストを頂き嬉しく、早々に作りましたありがたいです❤
ランチ、ディナー共にメニューに載っていますねで宜しくお願いしま。

アスパラの上に生ハムを乗せて蒸し焼きにしました。シンプルな調理法なんですが………。

近年良く見かける赤オクラ！色々調理した結果、少ない脂でソテーするのが一番か？普通の青いオクラに比べて粘り気が強いみたいです。

塩漬けにしたポークを、柔らかく煮込んでソーセージと青梗菜を加えました。マスタードをたっぷりつけて食べるのが大好きです❤パンにもご飯にも合うんですよ