11月 | 2014 |

子羊背肉の瞬間燻製

昔から作っていた子羊料理を季節的なのか自然に作っていました、体が覚えているのでしょうか？オーダーが入ってから軽くローストしてから桜のチップで燻製するんですが、作るのはいいんですがその後の洗い物が嫌いです ikari 燻製のススで手が真っ黒 face09

カルフォル二ア　プルーン

鉄分　食物繊維　ポリフェノール　カリウムが豊富なプルーんを焼き菓子に良く使っています。色の赤い砂糖と合わせるととっても濃厚なお菓子になり、コーヒーにとっても合います。
今回は大量仕込み！！

ファーブルトンにしました face02

メカジキのムニエル

ランチのメインに、時たまお出ししているお魚料理です。酸味を利かせるのが大好きで、チョッと醤油をたらすとご飯にとっても合い大～好きなんです。昔から良く食べていた料理法です❤

北海道産根セロリ

北海道産の根セロリ。日本産の西洋野菜もすごく進歩していますね。この根セロリもかなり大きくてしっかりしているんです。今回は外側はスープにして中心部分の柔らかい所はピクルスにしました。

しかし不気味ですよねこの形おばけ　なんか宮崎駿のマンガに出てきたような気がするんですよね face06 ナウシカかな……？

加熱するとパサついてしまう胸肉を甘酒味噌に漬けて低温でローストしたらシットリしました face02 発酵ディナーのお肉料理です。
スタッフ募集　調理及びホールサービス
未経験者OK 独立希望者歓迎 face02
ホールサービス　170,000円～　調理師又は調理見習い　170,000円～　アルバイト　時給840円~
資格は特に必要なし　　勤務時間　10:00～23:00 位　　　経験者優遇
オードブルの仕込み、デザートの仕込み、盛りつけ全般その他色々。
スタッフ一人一人に与える権限が広いお店です。作りたい料理や意見はどんどん取り入れます。☆自らの判断で仕事をする楽しさが有ると思います。
≪　こんな人にピッタリ♪　≫
「いろいろな料理を作りたい！」　「人と接するのが好き！」　「楽しく仕事をしたい！」という方から、「将来独立を考えている方」
元気な挨拶と素直な笑顔。優しい心が有ればOK！一緒にお店を盛り上げていきましょう♪

柿COBOの和パウンドケーキ

先日自然乳酸菌EPSを使ったパン教室に行って来ました。このパウンドケーキは砂糖やイースト菌、ベーキングパウダーは一切使わないで、しかも国産小麦の全粒粉100％なんです face08 　柿の中の乳酸菌を育ってて発酵させるんですがとっても難しかったです naku クリスマスメニューのオードブルの一部に使うつもりです。うまく作れたら face02
スタッフ募集　調理及びホールサービス
未経験者OK 独立希望者歓迎 face02
ホールサービス　170,000円～　調理師又は調理見習い　170,000円～　アルバイト　時給840円~
資格は特に必要なし　　勤務時間　10:00～23:00 位　　　経験者優遇
オードブルの仕込み、デザートの仕込み、盛りつけ全般その他色々。
スタッフ一人一人に与える権限が広いお店です。作りたい料理や意見はどんどん取り入れます。☆自らの判断で仕事をする楽しさが有ると思います。
≪　こんな人にピッタリ♪　≫
「いろいろな料理を作りたい！」　「人と接するのが好き！」　「楽しく仕事をしたい！」という方から、「将来独立を考えている方」
元気な挨拶と素直な笑顔。優しい心が有ればOK！一緒にお店を盛り上げていきましょう♪

平目の蒸し煮　バジル風味

平目を低温のオーブンで蒸し煮にして、バジルペーストとバジルを入れました。低温で加熱しているので身がしっとりしています face02 お刺身で食べれるぐらいなので完全には火を入れないように気を使っているのですが、注文が入るのはたいてい、真鯛のカリカリソテー！！
スタッフ募集　調理及びホールサービス
未経験者OK 独立希望者歓迎 face02
ホールサービス　170,000円～　調理師又は調理見習い　170,000円～　アルバイト　時給840円~
資格は特に必要なし　　勤務時間　10:00～23:00 位　　　経験者優遇
オードブルの仕込み、デザートの仕込み、盛りつけ全般その他色々。
スタッフ一人一人に与える権限が広いお店です。作りたい料理や意見はどんどん取り入れます。☆自らの判断で仕事をする楽しさが有ると思います。
≪　こんな人にピッタリ♪　≫
「いろいろな料理を作りたい！」　「人と接するのが好き！」　「楽しく仕事をしたい！」という方から、「将来独立を考えている方」
元気な挨拶と素直な笑顔。優しい心が有ればOK！一緒にお店を盛り上げていきましょう♪