月別: 2013年9月

白子も下のお野菜も低温蒸し。このひと手間がを大切にしています♪

ちょっと野性味あるビーフシチューと言う感じ。
南の方の赤ワインと一緒だと美味しいですよ

小麦酵母とぶどう酵母で大きめのカンパーニュを焼いてみました。

ぎっしりしてます。

ワインがすすむ一皿。
久しぶりに作った『田舎風お肉のテリーヌ』

『酢』が大好きでお店には色々な酢があります。

今年は青茄子を沢山つかいました。

骨付き鹿背肉を晩ご飯で食べてみました。くせが無くて柔らかい、美味しいお肉でした
一緒に鹿肉のミートボールのタイ風カレーも美味しく、ミートボールがムチムチして良かったです。

千葉県産の鹿肉が入りました。
柔らかくてくせがなくとても美味しいです♪

季節感たっぷりのソルべ♪
マスカットベリーAというワイン用の品種のぶどうのソルべです。

収穫して、砂糖漬けに。

皮と種ごとミキサーに入れシャーベットに。発酵したのかほんのりワイン風

前日に投稿した夏野菜の上にハラミステーキを付けました。

半分ピーマンのチョッとグリエ、オクラの塩揉みボイル、巨大胡瓜の塩麹バターソテー（バターと塩麹とっても相性がいいんです）