月別: 2013年3月

漬けたお肉は、味だけでなく食感も好き。

サラダだけではなくて、カツレツの上にのせてもいいですよね

無水調理で火を入れたもの。味もくせがないのでいろどりに使ってみたり。

最近、よくお客さまからお魚のスープのリクエストを頂きます。
ありがたいことです。私も大好きな１皿なのでまた、出来る様に頑張ります！

娘のペットは『亀』のカメキチ。
娘が来た時に作ったデザート『カメキチ』です
本日は、取材が入っていたため、ランチの営業時間が短くなってしまいました。
ご迷惑おかけして申し訳ありませんでした。

私も大好きな１品。

ひよこ豆のテンペ　バルサミコソース
酵母液で漬けたピクルス
塩麹で漬けた豆腐とトマトとバジルのカプレーゼ
発酵ディナーかベジコースだったかのオードブル

じっくり火を入れた葉たまねぎは美味しい

今年も花芽が付きました～
かわいいなぁ

最近、発酵コースの注文を良くいただき、ありがたいです♪
金時豆にテンペ菌をまぶし発酵前。
24時間後。

みっちり、白い菌糸が豆の表面を覆いつくします。
17時間後ぐらいから急速に白くなります。
よく出来ると嬉しくなります！今回もいい出来