月別: 2014年9月

お詫び前日の記事がメチャクチャでした、本当に申し訳ありませんでした。指摘されてビックリ！！少し寝ぼけていたみたいです_(_^_)_
写真はステーキなどの付け合わせで、インカのめざめポテトと舞茸のソテーを添えてみました。ステーキにはポテトが合うんですね❤付け合わせはシンプルにしたいですけども………　付け合わせを何にするか、何時も悩んでいます

鶏モモ肉にクルミとぶどうのジャムを塗りローストしました。付け合わせにトマト、ぶどう等。アクセントにバジルペーストを付けました。

カリカリに焼いた鶏モモ肉も美味しいんですが、たまにはこんな感じもいいですね

夜のコース（グランデ）のお魚料理です。とっても手間のかかっているお料理なんです。魚介のつみれを作り、腹開きにした海老でつみれを包み、クレピネット（豚の網油）で巻きます。一つ一つの工程をきちんとしないと、とんでもない料理になってしまい、苦労が水の泡になってしまいます。今まで何回もあって、全部捨てたこともありました本当に悔しいんです！！時間と労力が。でも最近は慎重になり失敗しなくなって来ました

家ご飯です。最近お気に入りの鍋で、トマトジュースと自家製コチジャンで作ります。お肉、お魚が入らないのに十分満足できる素晴らしく、健康的な料理です。食べ過ぎても野菜と水分なのでもたれる事が無く幸せです❤　年取ったのかな～

お持ち帰りのオードブル？です。内容は、オクラ、茶豆、オリーブ、ペコリーノチーズ、フルーツトマトと生ハム、海老ファルス、冬瓜のエスニック風、キッシュ、燻製卵、ビーフグーラッシュ。ホームパーティーって楽しそうで憧れます❤　少しでも楽しめる様に力になれたらいいな～。有難うございました。

賄いを作っている時の写真です。一つのフライパンで付け合わせ、ソースも一緒に出来てしまい、とっても効率が良いですね！お店の料理は一つの料理を作るのに沢山の器具を必要とします。そのため洗い物が何時も一杯になってしまい、とても大変です　もう少し効率の良い仕事がしたいものです！！

知りあいにお出ししたお魚料理です。鯛のお腹の中にタイムやニンニクを詰めてあります。丸のお魚なので身がホワホワで美味しくなるんですが、小骨が沢山あり、はしが無いと食べずらそうでした。箸って便利ですよね　万願寺とうがらしを、ひげにみたてました

時々メニューに載せるオードブルです。きのことベーコンをソテーしてサラダにのせ、そのフライパンにシェリーヴィネガーとオリーブオイルで暖かいドレッシングを作りサラダにかけています。フランス料理っぽいですサラダが力の有るルッコラなどでしたらもっと個性的ですネ。

アスパラガスといんげんに目玉焼きを添えて、ラヴィコットソースをかけました。知り合いにお出ししたのですが味が淡白過ぎたみたいで、味付けをしっかりつけるようにしました

真鯛のソテーの付け合わせにワンタンの皮をカリカリに揚げて添えて見ましたお客様の評判も「これ何??｣と良好？でした