塩麹に漬けた鶏モモ肉のロースト


塩麹で鶏モモ肉をマリネしてオーブンでローストするだけで全く違った味になり気に入っています。難点は鶏肉の皮が柔らかく焼き上がってしまうところです、ソテーしたり、バナーであぶったりしましたがやはり自然が一番ですかね?
奥の付け合わせは甘酒を使ったタレにカボチャなどを漬けてローストしましたface02

キャトル・キャール


シンプルなパウンドケーキの上にクラッシュ苺と生クリーム、上にのせるバニラのアイスクリーム(手前)と牛乳のシャーベット(奥)で食べ比べ。バニラだとこってりした味わい。シャーベットだと上品な感じ。どちらも捨てがたい組み合わせ。お客様にご自分で選んでもらおうかな?