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皆さん明けましておめでとうございます。雲ひとつなく穏やかな元旦になりましたね　今年1年間も穏やかな日々が続きますように❤宜しくお願いします。

先日アルミ鍋で野菜を茹でようとしたら水分が煮詰まってしまい、新鮮野菜をそのままのお湯で茹でたら入れた瞬間パーっと酸化しあたお茶っ葉の様なくすんだ色になってしまいましたすぐにステンレスの鍋で茹で直したら綺麗な緑色になりました。やっぱりアルミ鍋は体に悪いみたいです！！

近年良く見かける赤オクラ！色々調理した結果、少ない脂でソテーするのが一番か？普通の青いオクラに比べて粘り気が強いみたいです。

富士酢の飯尾醸造さんの黒酢。お料理がなんでも美味しくなる気がします。今朝は、シラス炒飯に。

ブロッコリーの５０度洗いです。加熱する前に５０度洗いをしてから蒸し煮にしています。あくが出にくいせいか、甘くなるようです。

きちんと５０度に

ブームは去ったみたいですが、未だに続けている50度洗いです。お店でも、自宅でもすっかり定着しました
上の写真はタイムで下の写真は賄い用のサラダです。

あくがとれてスッキリしたサラダになります❤

皆様、昨年中は本当にありがとうございました。おかげ様で新年を迎える事が出来ました。今年はより一層、気を引き締めて精進したいと思います。今年もどうか宜しくお願い致します。

鴨の50℃洗いはお気に入り。
血っぽい感じが苦手なんですが、ちょっと柔らかくなる感じ。

お客様にサラダをよく褒めて頂くんです。ありがとうございます！
優しく50度洗いをしているおかげかなぁ。

５０度洗いのコツをつかみました　それは野菜を優しく優しく扱うことでした。無造作に扱うと葉っぱの表面が傷つき傷みやすくなります　常に優しく扱いましょう。