月別: 2015年3月

自家製酵母のカンパーニュ


今回のパンは、玄米甘酒酵母とヨーグルト酵母のミックスです。高温でしっかりかっちり焼いてみました。
粉の配合は、はるゆたかの全粒粉1割とはるゆたかブレンドなので100％国産小麦。酵母の状態や配合、焼き方や成形もまちまちでお店に出る度に違うパンになります。お客様の方が、味を良く分かっていらっしゃるらしく、今回のパンはおかわりが多いなぁという時は、いい状態のときみたいです（笑）またあの時のパンをとご要望頂いても出来ないんですよね…。