枝豆とトウモロコシの塩麹まぜご飯


①茹でた枝豆を皮を剥いて塩麹で和えておく。
②蒸したトウモロコシ粒にして、塩麹で和えた枝豆と一緒に炊き上がったご飯に混ぜる。
夏っぽい簡単まぜご飯。塩麹の柔らかい塩っ気が良い感じです。
お店でお出ししている枝豆がお客様から評判よく、嬉しいです。

セミドライトマト


沢山作っても美味しいのですぐになくなってしまいます。
当店では、簡単にオーブンで作ります。
①ミニトマトを半分に切り、鉄板に切り口を上にして並べる。
②軽く塩を振り、100度で1時間半加熱する。
保存するときはオリーブオイルに漬けた方がいいです。
サラダとかパスタソースに。オリーブオイル漬けをそのままおつまみにしても。便利です。

ズッキーニのパスタ


娘の好物パスタ。ズッキーニのソース。
大きく切ったズッキーニをニンニクと塩でオイル蒸し。崩れてきたところをパスタで和えるだけ。
ズッキーニのお料理では、実はこれが一番すきだったりします。
このズッキーニは贅沢な事に田神さんのズッキーニですface02
玉ねぎも何も入れずにただ、ズッキーニだけなのに味わい深いのです。不思議。

GW最終日


今日のランチは、娘と妻が通う着付け教室『いち瑠』の生徒さんと先生がお着物でお食事にいらして下さいました。
着物姿の女性は美しいですね~face02皆様とても素敵でした。
ディナーにご予約のお電話頂いたのに営業しなくてすみません。定休日のお休みいただきました。

いち瑠のスタッフさんからいただいた筍で筍ご飯にしました。茹で筍、塩麹、醤油、玉ねぎ酵母を入れて昆布出汁で炊き上げた筍ごはん。実家の木の芽がいい感じでした。筍がいいせいかとても美味しかったです。美味しい筍は、お店でもピクルスにして付け合わせにお出ししています。残りわずかですが…。名残を楽しみにいらして下さい。

アミューズ


フルーツトマトとゼブラトマトの生ハムのせ
赤いトマトと緑のトマトに軽く塩をして生ハムを巻くだけです。
生ハムの塩っ気が強いのでトマトの塩は軽くて大丈夫です。
お好みでオリーブオイルを垂らします。
お店のアミューズでも出してますが簡単で見栄えも良いです(写真映りはイマイチですが…)
簡単なお酒のおつまみにピッタリです。