月別: 2012年4月

　期間限定で新しいコースを　４月２９日　日曜日ディナーから始めます。
　
　　
　　　　
　　　　
　　　　　
　　　　
　　　　　Hakkou(発酵）ディナー　￥３，８００
　
　　
　・アミューズ　茄子のタルタル（塩麹）・タプナード（味噌・塩麹）
　・本日のカルパッチョ （塩麹・酵母液）
　・セロリのスープ（塩麹），ナチュラルチーズ添え（チーズ）
　・お魚料理　本日の鮮魚　低温蒸し　新玉ねぎのソース（塩漬けケッパー）
　　　　　　　　　　　又は
　・お肉料理　牛バベット肉のステーキ　特製和風ソース（醤油・甘酒）
　・デザート　自家製ヨーグルトと甘酒のシャーベット，天然酵母のクレープ
　(発酵ドリンク・自家製天然酵母パン・コーヒーor紅茶付き)
　発酵にこだわってできた当店の特別コースです。発酵ドリンクは、ビール，ワイン，自家製酵母液と甘酒のスペシャルドリンクのいずれかをお選び頂けます。当店の甘酒は、米麴で作ったものですのでアルコールではありません。

先日４０名の貸し切りパーティーが有りました。その時のオードブル（鶏胸肉のはちみつマスタード）です。鶏胸肉をしっとり柔らかく、独自の方法で加熱してあります。
パーティーの予定が有りましたら、お声をかけて下さい。

４月２８日（土）のテレビ東京　夜９時～　『出没！アド街チック天国』にちょこっと出演する事になりました。　かなり恥ずかしいんですがお時間ある方は、是非観て下さい。

フルコース等のお魚料理にお出ししているお魚料理。金目と帆立の間に成東のロリエの葉を挟んであります。

学生時代通っていた、懐かしい八街から取り寄せている野菜です！上から大好きなひとみ人参　フルーツ蕪、島人参です。どれも頭の下がる美味しさです！！

最近お弁当の注文が増えています　有難うございます。先日私の娘の運動会の時にお弁当を作り皆に食べてもらいました。シッカリ綺麗に食べてもらったのでホッとしました

　　＜鹿児島県産黒豚内モモ肉のソーセージと塩漬けポークバラ肉のロースト＞
ソーセージを内モモ肉で作りました。脂分が少ない部位なのでサッパリした味になりました。
発色剤、粘着剤、化学調味料を一切使わないで出来上がってきました　歳と共に、不自然な色、不自然な味、不自然な価格に敏感になってきました。　昔はその不自然が自然だと思い、大好きだったんですが……。

＜メカジキのソテー　春菊のピューレ　レモンバターソース＞
前回のランチのお魚料理です。春菊を50度のお湯で良く洗いオリーブオイルと塩だけでシンプルにピューレにしました。お魚と一緒に食べると、何だか春の香りがするようです

＜スズキと帆立貝のソテー　赤ワインソース＞
先日のお魚料理です。船橋沖のスズキを買ってみました。ごくまれに魚が泥臭い時が有るんですが、今回は、臭いも無く、身もふっくらしていました　スズキは常磐産がとっても好きだったんですが、放射能はどうなったんですかね？

パソコンの具合が悪くブログアップが思うようにいきません。
何日か前に、当店近くの橋「マリンデッキ」の渡り初めに行って来ました。

獅子舞の中にいらっしゃる方がとっても可愛いんですョ
夜になると橋がライトアップされてとっても綺麗です！！
今はパソコンが機嫌良いみたいです