月別: 2013年4月

ハラミ肉です。人気の一皿。

今朝のNHKのサキどりの日本酒特集、面白かったです。
当店でも君嶋屋さんからの日本酒を少々取扱しています。
サキどりで取り上げられていた醸し人九平次もあります！（たまたま、少しだけ）
お料理と相性の良い日本酒を楽しんで頂ければと思います。
写真は、千葉・大原の木戸泉。とそこから購入した自然米で作った麹を玄米甘酒にしてみました

最近、お弁当のご注文を良く頂きます。
ちょっと見は分からないのですがよく考えると発酵食品が満載な感じ?!

ポルチーニと牛蒡の炊き込みご飯
ミニトマト
胡瓜のカレー炒め
漬けた厚揚げのグリル
梅干しとキノコのスープ
胡瓜のカレー炒めはすぐに出来るので便利。
乱切りした胡瓜をオリーブオイルで軽く炒め、カレー粉・塩麹・塩で味付け。漬けもの作るより楽です。

焼いている時にとてもいい香り♪

メカジキの甘酒味噌漬け
平茸とアスパラの塩麹炒め
胡瓜・ミニトマト
カリフラワーのポタージュ

お弁当とかメインの付け合わせ、アミューズにも
酵母液が隠し味。

グリーンピースご飯
甘酒味噌に漬けた豚肉
ひよこ豆のカレー煮
アボカドとツナのサラダ
ミニトマト
豆腐とわかめのお味噌汁

発酵コースの定番オードブル。
金時豆のテンペのソテー。フォアグラにも使ってる栗ジャムが超お気に入り。
ピクルス、リコッタチーズ、ソースのバルサミコ酢等、発酵食品が多い一皿。
発酵食品はすごいなぁ～。

今、いも豚が柔らかくて美味しいです。
ソーセージもいい出来！

平目が良く出ます。平目、美味しいですからね～
実は、付け合わせのアスパラもとっても美味しかったりします。あまりにも美味しいのでアスパラ主体のオードブルをお出ししようと思ってます。

２日目のレモン酵母のパン種。このブクブク感が面白い。

娘のお弁当。
アスパラベーコン
カボチャの塩麹煮
ミニトマト
豆腐とワカメのお味噌汁
オレンジ

評判の一皿。

娘のお弁当
ペンネアラビアータ
ミニトマト
スナップエンドウ
自家製ソーセージ
オレンジ