月別: 2011年11月

手前の3個がマフィンです。とっても大好きで、間に野菜やチーズ等をはさんで食べています。メニューにマフィンプレートとしてマフィンとサラダ、チーズ、生ハム、鳥胸のはちみつマスタード等を1皿の盛った1品料理を考えています。

テリーヌ用に買ってきたレバーなんですが、買い物の時にボーッとしていたのか、1パックでいいところ何故か2パッ入っていたので賄いでムニエルにして食べました　久しぶりにレバーを食べたらいきなり元気がでたような気がしました。　たまには良いですね。

先日、グラース（外苑前の友達のレストラン）で、築地みくりやさんの野菜塾が開催されたので行って来ました　通常は日曜日のランチですぐに満席になってしまう人気のイベントなのですが、今回は平日の夜だったせいかたまたま人数が多くなく、私の前の席に内田さんが座ってくれたので、とってもラッキーでした　人柄が良く優しくて、大変ユーモアの有る方でした　そして貴重なお話を沢山伺えてとっても幸せな時間でした。
築地御厨　野菜塾とってもお薦めです！！
写真は蜂須賀シェフの作った、ビーツの周りに原塩入りパートで包みオーブンで1時間ローストしたもので、下の写真が中身です。

コース料理は完全マクロビでした。料理が大変素晴らしくビックリしました。ダブルでお勉強になりました　内田さん、はっちゃん、皆さん有難うございました。

先日洋ナシ酵母で作る天然酵母パンの料理教室に行って来ました。今まで疑問に思っていた事等が聞けたり、新しい食材配合等を教えて頂いて、とても有意義な1日でした。

　　スペルト小麦　これを入れて焼くと美味しいんです

　　無農薬の新種の小麦

最近良く作っているお魚料理の春巻きです。ターメリックライスと海老すり身等を混ぜて春巻きの皮で包みました。たまにライスにアメリケーヌソースを混ぜたりしているんですが………。
皮をカリカリ、パリパリに焼くのがむずかしいです
ディナーは、春巻きの皮の変わりに、パートブリックで包んでいます。春巻きの皮よりもより簡単にサクサクになります。

インカのめざめ（ポテト）の上にグリエしたイサキを乗せて、美味しいおリブオイルをかけただけのシンプルな魚料理です。
焼いたお魚って、オリーブオイル、天然塩、レモン汁だけで十分美味しいですね　でもサンマの塩焼きと大根おろしには、とうていかないません

マリネ液の水をリンゴ酵母液に代えて作っています。漬かりも早く、酸味がまろやかになってとても食べやすくなりました。
もともとパン用なのですが最近は色々なものに入れています。トマトソース、フォンドヴォー、コッコーヴァン、セロリのスープ、カボチャのスープ、その他煮込み料理に、とにかく色々な使い方をしています。

無添加で作りたかったので発色剤（硝石）等は一切入れないで作りました。ピンク色にはなりませんが自然な味でとっても好きです♪♪　自然なものを見てしまうと、薬を使って不自然な色にした商品がとっても変わった色に見えてきます。食べ物に限らず不自然な商品は沢山あるんでしょうね。

本日は、ボージョレーヌーヴォーの解禁日です　毎年の事ですが今年も出来の良い年みたいです（＾－＾）　1年は早い物で毎年ヌーヴォーが始まるとアッ！！というまにクリスマス、大晦日、お正月と時が過ぎてしまいます。考えただけで焦って来てしまいます
写真のヌーヴォーは、信頼のおけるワイン屋さんのチョーお薦めのボージョレーです。このワイン屋さんは本当に信頼のおける方で、何時も心のこもった優しいワインを届けてくれます。ですのでかなり期待しています！！
　　　　　　　　　＜ドメーヌ・ドゥ・ラ・プティットゥ・メゾン・オート＞
人口995人の小さな村に有るドメーヌです。1000年前からワインが作られていて、畑は急勾配で家族総出で手作業で運営していて、究極に痩せた土地で凝縮されたブドウから造られたヌーヴォーです。
ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーボー　　グラスワイン　￥700　　カラフ（４００ｍｌ）　￥2300
上記以外に　ボージョレー・ヌーヴォー　　グラスワイン　￥525　　カラフ（４００ｍｌ）　￥1890　も用意して有ります。

栗みたいに黄色く、味もほくほくして甘みもあり本当に美味しい、今が旬のポテトですね。
じゃが芋は、1年間に2回旬が有り、私は今の時期のポテトが大好きです。甘みもありほくほくしていて、水っぽくないので料理がしやすいです