月別: 2011年4月

5月2日（月）の夜の営業はお休みいたします。
ランチは営業します！
3日（火）は定休日です。4日からは通常営業です。
美味しい筍です。素材が良いので調理が楽しみです♪

ソテー用のお肉は50度のお湯に通し、ふき取り蔵の素（調理日本酒）をまぶし、扇風機で乾かします。こうする事によって、肉の周りに壁が出来て殺菌とソテーした時に綺麗に焼き色がついて香ばしく焼けます！とくに薄切り牛ロスなどに良いと思います。火力が弱いとお肉が煮えてしまいますので、乾かしておくと多少火力が弱くても焼き色が付きやすいです。　

先日の自宅の朝食です。前の日にお店で生地を作り、自宅に持って帰り家のホットカーペットで挟んで発酵させ、朝焼いて食べました。意外と楽しく、心が豊かになった気分でした
上に乗っているのは、自家製の苺ジャムとカッテ―ジチーズです。こり過ぎですよね

これは、ワッフルメーカ―です。簡単にワッフルが焼けますね。

先日ホームセンターで買ってきたお花です、オーストラリア産で白とピンクのお花がとっても可愛いんです二つが寄り添っていてとってもうらやましい感じ。ラブラブですね

植物の枝を切って増やしていったり、買い足したりしていたらいつの間にかお店が植物園の様になってしまいました　でもおかげで、マイナスイオンが沢山出ているような気がして気持ち良いです。
これから夏にかけて軽井沢がとても気持ち良くなりますね!　空気の綺麗な所でゆっくり時間をかけてお酒を飲みながらお食事がしたいです。

写真映りがあまり良くないのですが、最近好きなパターンの焼き魚と夏野菜のティアン（ズッキニー、茄子、トマト等のオーブン焼き）の組み合わせです。野菜の甘みとお魚がとっても良く合い、ソースが無くても野菜の味だけで十分美味しいのですが、どうしてもソースをかけてしまいます。この時のソースは、トマトのジュー（トマトの汁を煮詰めたもの）とオリーブオイルでした。

お店と自宅で使っている料理酒です。肉や魚の臭み消し、あまみ　旨味を出すための隠し味、殺菌等の目的で使っています。いろんな種類の調理酒が有りますが、この調理酒（蔵の素）は本当にお薦めですよ
福島産なのでどんどん使いたいですね！

お弁当用に作ったインカのめざめのポテトサラダです。ポテトがとても甘くてインパクトのあるサラダになりましたが、このインカのめざめのポテトが曲者で、グルテン質がとても高くて色々試し沢山無駄にしました、その結果、圧力鍋で火を入れるのが一番ホックリして甘くなりました。

フルーツトマトとモッアレラチーズ　バジルのサラダ添えです。これから夏にかけて食べたくなる料理です。とてもシンプルな料理なので、材料がポイントだと思います！幸いにトマトが非常に美味しいトマト（アメ―ラ）なので自信を持ってお出しすることが出来ます。しかし、残念ながらこれから夏に向かいアメ―ラの糖度が落ちてくるみたいです。今が一番おいしいんですね。

今凝っている甘酒酵母です。とっても発酵力が強いのか？瓶を密閉すると中身が吹きこぼれてしまう程元気です。
この甘酒酵母を使ったパンは、小麦粉、水、米麴、塩だけでパンが出来てしまいます。砂糖、イースト、モルト等一切使わずにパンが焼けるなんて本当に不思議です。自然の物だけで膨らむんですねー