月別: 2012年11月

時々野菜コースのメインディッシュに、お出ししています。味付けに塩麹を入れたら、いきなりゆるくなってしまいがっかりしていたんですが、一応焼いてみたんですが、もんじゃ焼きみたいにねちねちしてとっても美味しかったです！！

ブロッコリーとカリフラワ―のてんぷらです。てんぷら粉の水の代わりに、リンゴ酵母液で作っています。水よりもパキッと揚がるようです
ブロッコリーとカリフラワーって、てんぷらに合いますね

　　　＜塩漬けポークバラ肉のマスタードパン粉焼き＞
一晩お塩に漬けてからボイルしてマスタードをぬりその上からパン粉を振りオーブンでパン粉に火を入れる。キャベツの蒸し煮と一緒に食べると美味しいんですこの料理もバタークリームを使わないのでとってもヘルシーで沢山食べれます

ちょっと前にお出ししていた猪のグリエです！！今まさしく美味しい時期になってきましたね　機会があったらまたやりたいと思います

ランチのお魚料理のパン粉焼きです。国産小麦の自家製パンで作ったパン粉なのでカリカリに仕上がります

最近のバベットステーキです。フランス料理店では、お肉を焼く時にあまり強火で焼かないんですが、私は一番初めにお肉の表面をカリッっと焼くように教わったので、どーうも弱火では焼けません　いつか弱火で焼ける様になるんですかねー。

　　〈子羊背肉の香草パン粉焼き〉
羊の料理の中で一番好きな調理法です。羊にアリサペースト、マスタードを塗ってローストしています。とってもシンプルなんですが飽きのこない味だと思います
奥の赤い付け合わせはラディシュと菊の花のピクルス　バジル風味です。最近お気に入りで良く作っています！何にでも合うんですよ　チョッとはしやすめ♪♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

家人がお土産に幕張本郷のDONNAさんのパンを買って来てくれました。
クロワッサン、絶品！

紅葉が綺麗　でも掃除がもの凄く大変そう。
毎年毎年同じことの繰り返し…。

鶏モモ肉を50度のお湯で洗っているところです。洗う時に、余分な脂も一緒に取り除くので、生臭みが取れてとっても便利です