月別: 2010年3月

ヴィラデストワイナリーのほど近くに、ワインを作ろうという若手醸造家の葡萄の苗木植えを少しだけお手伝いさせて頂きました。畑は南向きの斜面、粘土質の土壌。ワイン作りには理想的な条件が揃っています！さすがです。残雪で白くなっている尾根を臨みながらの畑仕事は、きついながらも幸せなひと時でした。

初めての作業に戸惑うことばかり。とにかく頑張りました！（少しだけですけどね）

ちょっとした充実感。本当に大変な作業だと思いました。
美味しいワインになりますように

久しぶりにベシャメルを作りました。
バーミックスで作ったら、とてもいい仕上がり。
嬉しくなってアップです。
今度、割りもご紹介します。

干し野菜は、ひそかな（？）ブームらしいですね。
私も干し野菜を作りたくて、網を購入しました。

友人のススメでホームセンターで698円♪
素材を乾かすと味と香りが強くなります。
今回は、マリネ液につけてフリットにしました。食感も生から揚げたものと違い、味も濃くなって、ワインにも食事にもとても良くあいます。これから色々な物を干して、試作していきたいと思います！
本日の野菜は、人参・長いも・パプリカ・ごぼう・カボチャでした。
特に人参は美味しかったです。

干し野菜をマリネ中

（材料）
鶏もも肉　1枚
ペルシヤード
　　イタリアンパセリ　１５ｇ
　　パン粉　大さじ４
　　タイム　1枝
　　にんにく　1/2個
塩・コショウ
レモン汁
オリーブオイル
①鶏肉に塩・コショウをして、フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮面のみを焼き色がつくまで焼く。
②①の鶏肉を取り出し、耐熱皿に皮面が上になるように置く。
③ペルシヤードの材料は、みじん切りにしてよく混ぜておく。
④②の皮の上に③のペルシヤードをたっぷりのせ、上から軽く押さえる。
⑤200度に予熱したオーブンで20分焼く。
⑥焼き上がったら、レモン汁をかけて出来上がり。
このペルシヤードはとても便利で、お魚のソテー、子羊のロティ、イワシのオーブン焼き等とても応用がききます。残ったら袋に入れ密閉し冷凍保存も可能です。プロバンスの香りが楽しめますよ。

ドリンク半額デーです！
是非、お得価格のドリンクを楽しみにいらして下さい

ご家族みんなで喜んでいただけるよう3月24日～4月9日まで春休み特別お子様セットをご用意しました
お子様セット　950円
・スープ
・メイン1品お選びいただけます。
　　　　ポークストロガノフ
　　　　海老と帆立貝ミンチのフライ
　　　　ミートソーススパゲッティ
　　　　海老ドリア
・お絵かきデザート
（ジュース・パン付き）
お絵描きデザートは、お子様ご自身がお皿をお絵かきで飾り付けしていただきます。
世界に1つの素敵なデザートになりますよ

大好きな料理です。鶏肉は、丸ごと焼くと美味しいですよね！
できれば鶏は雛鳥で
ご予約頂ければ、2人前からご用意いたします。

私のお気に入りのコンロです。ウタセをオープンするずっと前からこのオーブン、トップヒート（プラック）で仕事をするのが夢でした。このコメットカトーのコンロは、火力が強いのが特徴で、８年経った今も快調に使用しています。日々の手入れがとても大変でちょっとサボるとすぐに汚くなってしまうので毎日１～２回砥石で磨いています。手間がかかる分、尚更愛着が湧くんですね

ホワイトデーの特別メニューのオードブルの盛り合わせです。
3日がかりで作ったスモークサーモン自慢のお肉のテリーヌ、大好きな野菜の蒸し煮、アスパラのボイル、定番のキッシュ！当店のオールスターズ<img src="http://www.makusta.jp/img/face/052.gif" alt="hosi"/
と宣伝させて頂きましたが、おかげさまでとてもご好評頂き、レギュラーメニューにオンリストしようかと検討中です。「オールスターズ」というネーミングが気に入っているだけだったりもしますが

ヴァン・ウタセのヴァンは、パティオス２０番街の20からとり、フランス語で20のvingt＝ヴァンです。
同音のフランス語でワインのこともヴァン（vin)です。というわけでヴァン・ウタセでも２０日はヴァンの日ということで思い切ってワインを半額でご提供します！さらにドリンク類全部半額です。
この機会にウタセ特選のワインをお楽しみください！
３月２０日は、ヴァンの日♪
ドリンク半額デーです
＊他のサービスとの併用はできません。