葡萄の苗木植え


ヴィラデストワイナリーのほど近くに、ワインを作ろうという若手醸造家の葡萄の苗木植えを少しだけお手伝いさせて頂きました。畑は南向きの斜面、粘土質の土壌。ワイン作りには理想的な条件が揃っています!さすがです。残雪で白くなっている尾根を臨みながらの畑仕事は、きついながらも幸せなひと時でした。

初めての作業に戸惑うことばかり。とにかく頑張りました!(少しだけですけどね)

ちょっとした充実感。本当に大変な作業だと思いました。
美味しいワインになりますようにicon12

干し野菜のフリット


干し野菜は、ひそかな(?)ブームらしいですね。
私も干し野菜を作りたくて、網を購入しました。

友人のススメでホームセンターで698円♪
素材を乾かすと味と香りが強くなります。
今回は、マリネ液につけてフリットにしました。食感も生から揚げたものと違い、味も濃くなって、ワインにも食事にもとても良くあいます。これから色々な物を干して、試作していきたいと思います!
本日の野菜は、人参・長いも・パプリカ・ごぼう・カボチャでした。
特に人参は美味しかったです。

干し野菜をマリネ中

鶏肉の香草パン粉焼き(ペルシヤード) プロバンス風


(材料)
鶏もも肉 1枚
ペルシヤード
  イタリアンパセリ 15g
  パン粉 大さじ4
  タイム 1枝
  にんにく 1/2個
塩・コショウ
レモン汁
オリーブオイル
①鶏肉に塩・コショウをして、フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮面のみを焼き色がつくまで焼く。
②①の鶏肉を取り出し、耐熱皿に皮面が上になるように置く。
③ペルシヤードの材料は、みじん切りにしてよく混ぜておく。
④②の皮の上に③のペルシヤードをたっぷりのせ、上から軽く押さえる。
⑤200度に予熱したオーブンで20分焼く。
⑥焼き上がったら、レモン汁をかけて出来上がり。
このペルシヤードはとても便利で、お魚のソテー、子羊のロティ、イワシのオーブン焼き等とても応用がききます。残ったら袋に入れ密閉し冷凍保存も可能です。プロバンスの香りが楽しめますよ。

春休み特別☆お子様セット


ご家族みんなで喜んでいただけるよう3月24日~4月9日まで春休み特別お子様セットをご用意しましたicon12
お子様セット 950円
・スープ
・メイン1品お選びいただけます。
    ポークストロガノフ
    海老と帆立貝ミンチのフライ
    ミートソーススパゲッティ
    海老ドリア
・お絵かきデザート
(ジュース・パン付き)
お絵描きデザートは、お子様ご自身がお皿をお絵かきで飾り付けしていただきます。
世界に1つの素敵なデザートになりますよicon06

厨房


私のお気に入りのコンロです。ウタセをオープンするずっと前からこのオーブン、トップヒート(プラック)で仕事をするのが夢でした。このコメットカトーのコンロは、火力が強いのが特徴で、8年経った今も快調に使用しています。日々の手入れがとても大変でちょっとサボるとすぐに汚くなってしまうので毎日1~2回砥石で磨いています。手間がかかる分、尚更愛着が湧くんですねicon06

オールスターズ☆


ホワイトデーの特別メニューのオードブルの盛り合わせです。
3日がかりで作ったスモークサーモンface02自慢のお肉のテリーヌ、大好きな野菜の蒸し煮、アスパラのボイル、定番のキッシュ!当店のオールスターズ<img src="http://www.makusta.jp/img/face/052.gif" alt="hosi"/
と宣伝させて頂きましたが、おかげさまでとてもご好評頂き、レギュラーメニューにオンリストしようかと検討中です。「オールスターズ」というネーミングが気に入っているだけだったりもしますがface05

20(ヴァン)の日


ヴァン・ウタセのヴァンは、パティオス20番街の20からとり、フランス語で20のvingt=ヴァンです。
同音のフランス語でワインのこともヴァン(vin)です。というわけでヴァン・ウタセでも20日はヴァンの日ということで思い切ってワインを半額でご提供します!さらにドリンク類全部半額です。
この機会にウタセ特選のワインをお楽しみください!
3月20日は、ヴァンの日
ドリンク半額デーですicon12
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