月別: 2011年12月

更新が遅れてしまいまして本当に申し訳ありません！　やっとパソコンの前に座れました。これからも又宜しくお願いします！
クリスマス　ディナーも無事に？終わる事が出来ました。沢山あるレストランの中で当店を選んで頂いて本当に有難うございました。この不景気の中、決して安くはない金額を出して頂いて本当に感謝しています。色々未熟な点もありました、来年は、もっともっと完璧なディナーにしたいと思っています。どうか来年もいらして下さい！
写真はクリスマスディナーの大根ステーキです。周りのてんてんてんは、パプリカの赤と黄色のピューレです。

今年もクリスマスメニューを１２月２２日（木）～２５日（日）の４日間の限定でやります♪
ご予約承り中です。
２０１１　ノエルメニュー
１２月２２日（木）～２５日（日）限定
Menu A　７，０００円
アミューズ
人見人参のムース
ヒラメのカルパッチョ　ハーブメランジェ
天使の海老と天然帆立貝のブロシェット
グラニテ
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ好み　トリュフソース　インカのめざめのピューレ
チョコレートのタルト　苺スープとバジルのソルベ
パン、コーヒー又は紅茶付き
焼き菓子
Menu B　５，５００円
アミューズ
人見人参のムース
ヒラメのカルパッチョ　ハーブメランジェ
天使の海老と天然帆立貝のブロシェット
又は
牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ好み　
チョコレートのタルト　苺スープとバジルのソルベ
パン、コーヒー又は紅茶付き
焼き菓子

12月9日（金）、12月10日（土）のブログサービスです！
❤キーワードを注文の時に言って下さいね
キーワードは　（ローズマリー）です。
サービスの内容は前回と同様、
ドリンク１杯サービス又は、冬の定番！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。
注意）　
キーワードの（ローズマリー）は12月9日（金）、12月10日（土）の2日間のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。
御来店お待ちしています

帆立貝と穴子のムースをパートブリックで包みオーブンでローストしました。皮がパリパリでムースのムチムチと良く合いました　ソースは帆立貝のジュー（だし汁）をバターでモンテ（とろみずけ）しました。　
若い頃、パートブリック、パートフィローを使った料理を良く食べました。懐かしいなー　あの　若かった頃が…。
今日は、妻の誕生日なんです。毎年何ーにもしてあげれません、ゴメンナサイ！！この場を借りて??歳おめでとうございます

海老のだしを卵白で澄ましてコンソメにしてから、卵と生クリームを混ぜ合わせます。付け合わせは、ぎんなん、椎茸、小エビです、以前のフランに比べると、ますます日本風になって来ました。どうしても食べたい物を作っていると日本風になってしまいます

ごぼう、アラン蕪、赤かぶ等の根菜を低温蒸しにしました。この野菜をもう一度ソテーするんですが、生から炒めた時とは違う野菜の甘みがでます。便利です低温蒸し！！

前回の（サンタさん）言って下さった皆様有難うございました　又のキーワード、お待ちしております！！
12月5日（月）のブログサービスです！
❤キーワードを注文の時に言って下さいね
キーワードは　（パキラ）です。
サービスの内容は前回と同様、
ドリンク１杯サービス又は、冬の定番！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。
注意）　
キーワードの（パキラ）は、12月5（月）の当日のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。
御来店お待ちしています

今が旬のアラン蕪（綺麗な紫色のカブ）を添えました、蕪は低温で加熱して生の食感に近い硬さにしました。それに、ヨーグルトソース、蕪の葉っぱのピューレをそえました。ソースは、帆立貝のだし汁をバターでモンテ（濃度付け）しました。
今お店に、蕪、大根等の根菜の在庫が沢山あり過ぎて、使いきるのに四苦八苦しています

12月3日（土）、4日（日）のブログサービスです！
❤キーワードを注文の時に言って下さいね
キーワードは　（サンタさん）です。
サービスの内容は前回と同様、
ドリンク１杯サービス又は、冬の定番！！オニオングラタンスープ１杯サービスです。
注意）　
キーワードの（サンタさん）は、12月3日（土）、4日（日）の二日間のみ有効です。
今回のサービスはランチタイム＆ディナータイム両方実施しています。
御来店お待ちしています

鶏モモの皮面をカリカリにしてからタイム、にんにく、パセリを混ぜたパン粉（天然酵母パン）をたっぷり載せてオーブンでローストします。酵母パンのパン粉なのでお煎餅みたいにカリカリに上がります　付け合わせのステロッソ（赤軸ほうれん草）に乗せてゆずのしぼり汁、オリーブオイル、ヨーグルトドレッシングをかけて出来上がりです。
いよいよ今日から12月です今年も残すところ1っか月になってしまいました、気を緩めずお正月休みを楽しみにしながら12月を乗りきろ―！！　エィ。えぃ。オー　………。