子羊背肉の瞬間燻製

昔から作っていた子羊料理を季節的なのか自然に作っていました、体が覚えているのでしょうか？オーダーが入ってから軽くローストしてから桜のチップで燻製するんですが、作るのはいいんですがその後の洗い物が嫌いです燻製のススで手が真っ黒