ディナーコースのお魚料理です。最近お気に入りで良く出している１品です。帆立貝のピューレに角切りにしたスズキのフィレを混ぜ、その上にニンニクのピューレ（もちろん国産大蒜）を薄く塗りパートブリック（フランス産の薄い春巻きの皮）で包み、ローストしないで油で揚げました。
付け合わせに、下にエスカッベシュの野菜を引きブリックの上に低温で蒸したプチトマトを載せました。ソースはバルサミコクーリー（黒バルサミコビネガーとヴィンコットを煮詰めたタレ）とトマトのジューを煮詰めたタレをたらしました。
お客様に南蛮漬けの様で美味しいと褒められました
このパターンで色々素材を変えてみようと思っています。