ウフ・モレ（半熟ゆで卵）

白身はしっかり、黄身はとろ～りの半熟たまごの作り方。
生で食べられるような新鮮な卵を約４０度（お風呂の温度）ぐらいのぬるま湯に約20分ぐらい入れておく。卵が十分かぶるぐらいのお湯を沸かしその中に優しく卵を入れる。（殻を割らないように気をつけて）強火で再び沸騰したら中火で５分間。氷をはった冷水に卵を移し5分間冷ます。すぐに食べない場合は、皮をむいて冷水に入れ冷蔵庫で保存。２～３日は、ＯＫです。写真はウフ・モレのサラダ。
お店のＨＰ
http://www5.ocn.ne.jp/~utase20/index.html