カニのテリーヌ　オムレツ仕立て

最近メニューに載せているオードブルです。テリーヌ型にカニ肉入りのオムレツを湯煎でじっくり火を入れ、余り生クリームを入れないで茶碗蒸し風に作りました。
テリーヌの下にほうれん草のソテーを引き、トマトのタルタルを添えました。全てを一緒に食べると、とてもバランスが良く飽きずに食べれると思いました