タプナードは、南仏の佃煮の様なものでアンチョビの塩分とオリーブの味が利いていて野菜にも、魚・肉・卵、パスタにも合います。応用が広く、保存がきくので作っておくと便利な１品です！
（材料）
黒オリーブ 120ｇ
フィレアンチョビ 50ｇ
ニンニク 半片 すりおろし
ロリエ・タイム ミキサーで粉状にしたもの 小さじ１
ケッパー 50ｇ
オリーブ油 大さじ２
黒コショウ 適量
ブランデー 大さじ１
（作り方）
フードプロセッサーに全ての材料を入れまわす。
密閉容器に入れ冷蔵庫で２週間ぐらいは味が変わりません。