ブラックオリーブとやり烏賊のトマト煮

最近好みで良くお出ししているオードブルです。味の濃いミニトマトとブラックオリーブで煮込みました。ブラックオリーブとやり烏賊って良く合いますね(^。^)
オリーブって発酵食品？