塩麹に漬けた鶏モモ肉のロースト

塩麹で鶏モモ肉をマリネしてオーブンでローストするだけで全く違った味になり気に入っています｡難点は鶏肉の皮が柔らかく焼き上がってしまうところです､ソテｰしたり､バナーであぶったりしましたがやはり自然が一番ですかね?
奥の付け合わせは甘酒を使ったタレにカボチャなどを漬けてローストしました