真鯛のスープ仕立て

皮面をカリカリに焼いて、あさりの出汁を使ってブイヤベース風に作りました。味の深みを出すのが難しく葉玉ねぎとニンニクで味を付けました。アイオリを入れた方がいいのかも………？