鶏モモ肉のエスニックコンフィー

スパイスを利かせたピリ辛コンフィーです。ノーマルなコンフィーも美味しいんですが、鶏モモはこのパターンが好きなんです。塩麹で漬けこんでいます。付け合わせに茹でたプチベールとグリンピース