月別: 2011年3月

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ランチ　￥１５００メインのお肉料理です、今が旬の春キャベツで作りました。トマトやブイヨン等を入れれば味がきまるのですが、今回はスープ仕立てにしてキャベツの味を楽しめるようにシンプルな構成に。水だけだと味が足らないので隠し味にトマトクーリーを入れ、味にちょっと深みを出しました。
この時期の春キャベツは柔らかくすぐに火が入るので煮込み時間を短く考えた方が良いですね

ランチ　￥１５７５ーのお魚料理です。パイの下の付け合わせを人参の塩麹和えにしました、塩麹とバターが意外と合うんです。最近色々な場面でこの塩麹を使うようになりました、とっても便利ですねフランス料理に麹？？ごめんなさい！！