月別: 2013年3月

先日のお弁当。頑張り過ぎてカロリーの高いお弁当になってしまました_(._.)_　カロリーの低い野菜弁当……。和食かなー

先日のベジコースのアミューズ♪
ニンジンと甘酒できれいな色に仕上がりました

発酵ディナーのお肉料理。自家製の漬けダレの漬けた子羊をローストしました。
真ん中のヒラタケが存在感ありすぎで何の写真だか分りませんね

間違いなく当店で一番人気のお肉料理
肉汁したたる私も大好きなお肉です。
５０度洗いの下処理もコツコツ継続中

わざわざご予約頂く発酵ディナーですが、なかなか（？）当店の人気コースになってます
写真は、オードブルの１皿。
酵母液で漬けたピクルス。今回は、金柑酵母。爽やかな香りで美味しいピクルスになりました。
自家製ひよこ豆のテンペ，バルサミコソース。本当は大豆で作るテンペ。ほくほくした感じが好きなので当店では、金時豆やひよこ豆で作ります。テンペは意外と食卓に浸透しているのか、皆様普通にお召し上がり頂いているようです。
柔らかく仕上げた鶏胸肉のもろみ漬け。和の１品ですが、私が好きなので（笑）
アミューズもメインもデザートも『ちょっと』発酵にこだわって作ってます。お楽しみ頂けたら嬉しいです。
本日は、ランチに特別オーダーのベジダリアンコース！がんばります！（自分に気合）

ランチのオードブルのスタンバイ。
なるべくお待たせしないように頑張ってますが、お皿に乗せる付け合わせの種類が微妙に多い？野菜が好きでついつい好きでのせちゃうんですよね～。