茹で野菜

少ない水分で蒸した野菜も濃縮感があって美味しいですが、くたくたに茹でた野菜も別物として美味しいです。
コツは、茹でるお湯の１％の塩を水が沸騰してから入れる。野菜が柔らかくなるまで茹でたら広げて取り上げて水蒸気をとばすことです。
盆ざるで水分を飛ばすと何でも美味しくなる気がします
これから、発酵コースの仕込みです。テンペ作ったり、ヨーグルト作ったり！酵母も