カンパチのグリエ

一度塩麹でマリネしてから、グリエしています、ソースと付け合わせの野菜がとても良く合うんです！
ソースはレモンバターソースなんですが、このソースも作れなくなりそうです　いよいよバターが無くなりそうなんです　皆さんどうするんですかねー?　夏だったら喜んでバターを使わないでオリーブオイル等に代えるんですが、寒くなるとやっぱりバターが美味しいと思います。が、あきらめて他の方法を考えます