サラダビーツのピューレ

早摘みしたし小さいビーツの茎の部分だけをオリーブオイルと塩麹でピューレにしました。焼いた野菜に良く合いました。特に茄子のソテーにはバッチリです
写真は茄子、ビーツ、ブロッコリー、白カビチーズ（チーズも合いました）です。