フォアグラと白花インゲンのテンペ

低温蒸ししたフォアグラのポワレと自家製白花インゲンのテンペを盛り合わせにして、両方に合う甘いルバーブジャム、リンゴのキャラメリゼ、バルサミコのフォンデューで一体感を出しました。