小エビのフラン

海老のだしを卵白で澄ましてコンソメにしてから、卵と生クリームを混ぜ合わせます。付け合わせは、ぎんなん、椎茸、小エビです、以前のフランに比べると、ますます日本風になって来ました。どうしても食べたい物を作っていると日本風になってしまいます