脂を使わない料理

脂を一切使わないで調理しました。お魚は甘酒味噌につけてサラマンダ―で焼きました。付け合わせは、フレッシュトマトとオリーブを塩麹で味付けしました。お魚の上に乗っているソースはモロヘイヤのピューレに塩麹。きのこは蒸し焼きしてゆずのしぼり汁となりました　何かごちゃごちゃして主張の無いお皿でした　これから引き算ですね