プロヴァンスの香り漂う１皿です！
（材料）
イワシ ４尾
トマト １個
ブラックオリーブ 大さじ１
万能ネギ 大さじ1/2
（パセリ 小さじ１）
オリーブオイル 大さじ１
塩・コショウ
（作り方）
①トマト、オリーブ、パセリはみじん切り。万能ネギは１ｃｍにカット。すべてボウルに入れ、塩･コショウで味付ける。
②イワシは、腹開きにして身の方に塩・コショウをし、①を4等分にしてそれぞれの上にのせる。
③尾が上になるようにしてイワシの頭のほうから巻いてほどけないように楊枝をさしておく。
④２２０℃のオーブンで４～６分ぐらい焼く。