５０度洗い（パプリカ）

５０度のお湯で赤ピーマンを洗っているところ。この目的は汚れ落としと保存の為です。ボールにお水又はぬるま湯ほ入れ、温度計をさして５０度まで水の温度を上げる、その中に軽く水洗いした赤ピーマンをいれ２０～３０秒ゆすぐ、ざるに取り出してそのまま冷まし袋に入れて冷蔵庫で保存１０日ぐらいは保存かのうです。