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今年最初に焼いたパンです。
リンゴ酵母は味も香りも良くて、活発なのでよく膨らみます。
今年は、いいパンを沢山焼きたいです！

ブルゴーニュの名手フレデリック・マニヤンのクレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット
気になっていたので休日に飲んでみました。
期待通りの優しい味わい。好みで休日のお夕食にぴったりでした。
今晩は、根菜の味噌煮込み。負けない力強さでさすがのピノノワールです。

（材料）
葉玉葱２本
バター２０g
（作り方）
葉玉葱を２等分にして、２０秒お湯で茹でる、水を切り弱火でバターソテー、軽く塩、コショウ。
シンプルですが、柔らかくそのままでもつまみになり、肉、魚の付けあわせにとっても合います。

冬の定番料理ポトフのアレンジで、塩漬けにしたポークバラ肉と蓮根、長ネギを煮ただけのポトフです。
フランス料理のポトフも大好きなのですが、このちょっと和風のポトフも大好きな料理です。
時々ランチのメインでお出ししています。

　　　

材料　
ほうれん草　１束
ベーコンスライス（又は生ハム）　2枚　
ウッフ・モレ　2個
バター・塩・コショウ・ナツメグパウダー　適量
①オーブンを８０～100度に余熱しておく。天板にクッキングペーパーを敷き、ベーコンを並べオーブンに約20分くらい。パリっとさせる。フライパンでソテーしてもOK.
②ほうれん草はさっと茹でて水分を切り、細かくみじん切りにする。
③フライパンにバター小さじ２（１５ｇ）をいれ溶け出したらほうれん草をすべて加える。塩・コショウ・ナツメグを振り温まったらグラタン皿又はお皿2枚に取り分ける。中央にウフモレをのせる。味が足らなければ、フルール・ド・セルを。